Sufle je klasik francuske kuhinje, i iako može delovati kao komplikovan za pripremu, u stvari je prilično jednostavan. Evo recepta za ukusan čokoladni sufle.
Sastojci:
2 kašike maslaca (plus dodatno za premazivanje kalupa)
1/2 šolje (oko 60 g) brašna
1 šolja (oko 240 ml) mleka
1/2 šolje (oko 100 g) šećera
100 g tamne čokolade (oko 70% kakaoa)
4 jaja (odvojena belanca od žumanaca)
Prstohvat soli
1 kašika prah šećera (za posipanje)
Priprema:
Zagrejte rernu na 190°C. Podmažite 4 kalupa maslacem i pospite sa malo brašna ili šećera kako bi sufle lakše izašao iz kalupa.
U srednje velikom loncu, istopite puter na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i mešajte 1-2 minuta da se napravi glatka masa. Postepeno dodajte mleko, neprekidno mešajući da izbegnete grudvice. Kuvajte dok se smesa ne zgusne i postane glatka (oko 3-4 minuta). Sklonite sa vatre i dodajte sitno seckanu čokoladu. Mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi i sve se sjedini.
U velikoj posudi, umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne dobijete čvrsti šne. Dodajte šećer iz dva puta, dobro muteći nakon svakog dodavanja, dok se ne dobije čvrst i sjajan šne.
Lagano pomešajte jedan deo umućenih belanaca u čokoladnu smesu. Zatim, pažljivo dodajte preostala belanca u smesu, koristeći spatulu i lagano preklapajte kako biste sačuvali vazduh u smesi.
Prebacite smesu u pripremljene kalupe (ili jedan veći kalup). Pospite sa prah šećerom.
Stavite kalupe na srednju rešetku rerne koju ste prethodno zagrejali i pecite 12-15 minuta, ili dok sufle ne naraste i dobije zlatno-smeđu boju.
Sufle je najbolje poslužiti odmah, dok je još uvek pufnast i topao. Poslužite ga uz malo prah šećera posutog preko ili sa sladoledom od vanile.
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
