Sandra Pecić iz Trstenika je food blogerka koja na Instagramu deli savete o kulinarstvu, a među brojnim specijalitetima, slanim i slatkim, izdvaja se njen recept za krofne.
Ovo su najobičnije, savršeno meke i prilično šupljikave, posne krofnice, kaže Sandra.
„Godinama sam se mučila sa receptima u koje idu jaja i mleko i na kraju shvatam da su moje krofne – posne krofne. Kad god sam ih pravila, uspevale su. I zašto onda bespotrebno da trošim jaja na njih… Jedino što ih nikad nisam pravila po određenim merama. Ovog puta, izuzetno, pohvatah i mere, samo da bude malo lakše vama koji još uvek mislite da niste vični pravljenju krofni.“
Sastojci za testo:
400 g mekog brašna (još bolje meko i oštro po pola mere)
1 kesica suvog kvasca ili pola kocke svežeg
2 kašike šećera
3 kašike ulja
prstohvat soli
1 kesica vanilin šećera
malo rendane limunove kore (po želji)
umesto vanilina i limunove korice može 1 kesica limun šećera
150-200 ml kisele vode sobne temperature
Dodatno
šećer u prahu za posipanje
Priprema:
Od kvasca, prstohvata šećera, kašike brašna i nekoliko kašika vode umešajte predtesto i ostavite ga na toplom da malo zapeni/nabubri.
Nakon toga dodajte sve ostale sastojke, s tim što vodu dodajete na samom kraju, postepeno, sve vreme mešajući testo. Ja to radim špatulom i stajem sa dodavanjem vode kad dobijem formiranu testavu loptu, još uvek pomalo lepljivu, ali okruglastu.
Zatim to testo ručno malo premesim i u nauljenoj posudi ostavim pokriveno da naraste. Dovoljno je 30 minuta ako je prostorija topla.
Na pobrašnjenu površinu izručite testo, pospite ga sa malo brašna i lagano oklagijom razvucite na oko 1,5 cm. Okruglom modlom ili čašom secite testo. Ostatke testa premesite i opet na isti način formirajte u krofne.
Pokriveno krpom, ostavite testo da odmara 15-20 minuta.
U šerpici ugrejte dovoljno ulja da krofne koje se prže mogu da plivaju u njemu. Stavljajte na zagrejano ulje po nekoliko krofni, i to tako da pržite prvo onu stranu koja je bila gornja dok je testo ležalo pod krpom.
Nepun minut potreban je da se krofne isprže s obe strane. A pržene krofne iz ulja stavljajte direktno na papirnu salvetu ili ubrus koji treba da upiju višak ulja.
Pržene krofne uvaljajte ili pospite šećerom u prahu ili ih punite nekim lepim džemom.
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
BONUS VIDEO: KELERABA
