Tiramisu sa limunom i borovnicama je savršeno osveženje za vrele dane

To je spoj koji je kao stvoren za prolećne poslastice i odlično funkcioniše u gotovo svakom obliku: u tortama, kornetima, pa čak i koktelima. Sada ovu kombinaciju pretvaramo u tiramisu, idealan desert za deljenje.

U ovoj verziji kafa je zamenjena sokom od borovnice, dok se u maskarpone dodaje krem od limuna, pa je svaki sloj ispunjen slatkim ukusom borovnica i osvežavajućom citrusnom aromom.

Slojevi tiramisua

Piškote se umaču u sok od borovnice, koji veoma brzo upijaju, pa je najbolje umočiti samo jednu stranu. Natopljene piškote ređaju se na dno posude, a zatim se premazuju mešavinom krema od limuna i maskarponea.

U srednji sloj se ne dodaje umućena pavlaka kako bi ukus limuna došao do punog izražaja. Krem od limuna ne morate da pripremate sami – možete koristiti gotov proizvod. Ukoliko ga spremate sami, ispod recepta za tiramisu ćete pronaći i onaj za krem od limuna.

Na vrh se nanosi vazdušast sloj umućene slatke pavlake, a desert se završava svežim borovnicama i kriškama limuna.

Čuvanje

Tiramisu možete čuvati pokriven u frižideru do tri dana.

Sastojci

• 480 ml slatke pavlake
• 2 kašike šećera u prahu
• 1/2 kašičice soli
• 2 tegle krema od limuna, od po približno 360 g
• 450 g maskarpone sira
• 48 piškota
• 720 ml soka od borovnice
• 75 g svežih borovnica
• 1 limun, prepolovljen i isečen na tanke kriške

Priprema

U velikoj posudi miksera sa nastavkom za mućenje, ili koristeći ručni mikser, umutite slatku pavlaku, šećer u prahu i so na srednje jakoj brzini. Mutite dok ne dobijete srednje čvrst šlag, vodeći računa da ga ne umutite previše.

U posebnoj velikoj posudi sjedinite krem od limuna i maskarpone. Mešajte nežno špatulom dok smesa ne postane glatka i ujednačena.

Sok od borovnice sipajte u plitku, dovoljno široku posudu u koju mogu da stanu piškote. Svaku piškotu umočite u sok na oko jednu sekundu. Nemojte ih držati predugo jer veoma brzo upijaju tečnost.

Dno pravougaone posude dimenzija približno 33 × 23 cm prekrijte natopljenim piškotama. Trebalo bi da stanu dva reda od po 12 uspravno poređanih piškota. Preko njih rasporedite polovinu krema od limuna i maskarponea.

Postupak ponovite sa preostalim piškotama i kremom. Na vrh ravnomerno nanesite umućenu slatku pavlaku.

Ukrasite svežim borovnicama i tankim kriškama limuna. Tiramisu stavite u frižider najmanje tri sata, a najbolje preko noći, kako bi se dobro ohladio i svi slojevi povezali.

Krem od limuna

Sastojci:

• 3 jaja
• 150 g šećera
• 120 ml sveže ceđenog soka od limuna
• rendana kora 2 limuna
• 80 g putera
• prstohvat soli

Priprema:

U šerpi umutite jaja i šećer dok se ne sjedine. Dodajte sok i rendanu koru limuna, kao i prstohvat soli.

Smesu kuvajte na tihoj do srednjoj vatri uz neprestano mešanje žicom. Važno je da ne provri, kako se jaja ne bi zgrušala. Posle približno 7 do 10 minuta krem će početi da se zgušnjava. Gotov je kada ostavlja jasan trag na poleđini kašike.

Sklonite šerpu sa vatre, dodajte puter isečen na kockice i mešajte dok se potpuno ne otopi. Za sasvim gladak krem možete ga procediti kroz sitnu cediljku.

Prebacite krem u čistu teglu ili činiju i površinu prekrijte providnom folijom tako da je folija direktno dodiruje. Ostavite da se ohladi, a zatim stavite u frižider. Tokom hlađenja će se dodatno zgusnuti.

Od ove količine dobija se oko 350 do 400 g krema od limuna. U frižideru može da stoji oko nedelju dana.