Pravljenje savršenog kiselog testa može biti jednostavno ako znate pravi odnos sastojaka. Jedna od najčešćih dilema pre pečenja je koliko kvasca koristiti da se testo lepo digne i postane svetlo. Previše kvasca može pokvariti ukus, ali premalo usporava proces dizanja. Proverite koliko nam je kvasca potrebno za 1 kilogram brašna, bez obzira da li koristimo svež ili suvi kvasac. Uz prave savete, vaše testo će uvek uspeti.
U pripremi kvasnog testa, jedan od ključnih sastojaka je kvasac. Ako imate dobar recept, važno je da pratite količinu sastojaka i koristite ih u pravim razmerama. Još je važnije da sastojci budu sobne temperature, jer će to uticati na dizanje i kvalitet testa.
Ipak, postoje dva sastojka koja će svakako pomoći da vaše testo uvek bude savršeno, a to su jogurt i sirće, piše portal Krstarica. Jogurt pomaže da proizvodi od kvasca budu lakši i mekši, dok sirće ubrzava proces dizanja. Njihovom upotrebom možete postići još bolje rezultate pečenja.
Količina kvasca prema vrsti i brašnu
Da li ste znali koliko kvasca dodati u testo? Ovo je pitanje koje se često postavlja, jer količina kvasca zavisi od vrste (sveži ili suvi) i količine brašna.
Svež kvasac: Na 1 kilogram brašna treba koristiti jednu celu kocku svežeg kvasca (42 grama). Svež kvasac se priprema tako što se izgnječi u šolju, doda se kašičica šećera, kašika brašna i malo mlakog mleka. Poklopljena smesa se ostavi da se diže desetak minuta da se dobije kvasac, koji se zatim umeša u testo.
Suvi kvasac: Ako nemate svež kvasac, lako možete koristiti suvi kvasac. U 1 kilogram brašna dodajte dve kesice suvog kvasca (14 grama). Suvi kvasac se obično meša direktno sa brašnom, ali treba poštovati uputstva na pakovanju.
Pravilna upotreba kvasca i dodataka kao što su jogurt i sirće će obezbediti da vaše testo uvek bude lagano, mekano i savršeno naraslo.
