Tiramisu sa jagodama i zovom je najfiniji prolećni desert i pravi se iznenađujuće lako

U okviru projekta Rise & Shine, sezonskog vodiča portala Zadovoljna.rs kroz stil, lepotu i lifestyle, donosimo detaljan recept za tiramisu sa jagodama i zovom — lagani, elegantni desert koji savršeno prati ritam proleća i toplijih dana.

U pitanju je spoj klasičnog tiramisua i prolećne poslastice sa jagodama: piškote, lagani mascarpone krem bez jaja, mirisni sos od jagoda i fina cvetna nota zove. Izgleda vrlo elegantno, posebno kada se servira u staklenim čašama ili činijicama, a zapravo se pravi mnogo jednostavnije nego što deluje.

Najbolje od svega je što se ovaj desert pravi unapred, pa je savršen za goste, rođendane, ručkove u bašti ili bilo koju priliku kada želite nešto efektno, a bez stajanja u kuhinji u poslednjem trenutku. Originalni recept kombinuje jagode, mascarpone krem bez jaja, piškote i sirup ili liker od zove.

Sastojci za 8 porcija

Za sos od jagoda:

• 450 g svežih jagoda, očišćenih i grubo iseckanih


• 100 g šećera


• 1 kašika limunovog soka


• 2 kašike likera od zove, po želji

Za mascarpone krem:

• 225 g mascarpone sira, hladnog


• 50 g šećera


• 1/2 kašičice paste od vanile ili semenke iz pola mahune vanile


• prstohvat fine morske soli


• 300 ml slatke pavlake za šlag, hladne

Za slaganje:

• 200 g piškota


• 2 kašike sirupa od zove, po želji


• liofilizovane jagode u prahu za posipanje, po želji


• sveže jagode za dekoraciju

Priprema

Prvo napravite sos od jagoda. Očišćene jagode grubo iseckajte, pa ih izgnječite viljuškom ili gnječilicom za krompir. Trebalo bi da dobijete oko šolju i po izgnječenih jagoda.

U šerpicu stavite jagode, šećer, limunov sok i liker od zove, ako ga koristite. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok smesa ne počne lagano da vri, pa nastavite da krčka oko pet minuta, uz povremeno mešanje. Sos treba da se blago zgusne, ali da ostane dovoljno tečan, kako bi piškote kasnije mogle lepo da upiju vlagu.

Sklonite sos sa ringle i ostavite ga da se potpuno ohladi. Ovo je važno, jer topao sos može da istopi mascarpone krem.

Dok se sos hladi, pripremite posude za serviranje. Desert možete slagati u jednu četvrtastu posudu ili u pojedinačne čaše ili činijice. Ako koristite manje okrugle posude, piškote možete iseći tako da se uklope u oblik posude ili ih možete samo izlomiti na komade.

Zatim napravite krem. U veću činiju stavite hladan mascarpone, šećer, vanilu i prstohvat soli. Mutite oko jedan minut, dok smesa ne postane glatka i blago vazdušasta.

Dodajte hladnu slatku pavlaku postepeno, malo po malo, dok mikser radi na manjoj brzini. Kada se pavlaka sjedini sa mascarponeom, povećajte brzinu na srednju i mutite kratko, samo dok krem ne počne da se zgušnjava i formira mekane vrhove.

Pazite da ne premutite krem, jer mascarpone brzo prelazi iz svilenkastog u zrnast. Krem treba da bude lagan, mekan i dovoljno čvrst da drži slojeve.

Na dno posude ili svake čaše stavite sloj sosa od jagoda. Ako pravite pojedinačne porcije, dovoljna je po jedna puna kašika sosa za svaku čašu.

Preko sosa poređajte prvi sloj piškota i blago ih pritisnite da upiju sok od jagoda. Po želji ih premažite tankim slojem sirupa od zove, koji će dodati još mirisa i pomoći da piškote omekšaju.

Preko piškota nanesite sloj mascarpone krema. Možete ga rasporediti kašikom ili špatulom, a za uredniji izgled možete koristiti i poslastičarsku kesu.

Zatim dodajte još jedan sloj sosa od jagoda, pa drugi sloj piškota. I ovaj sloj piškota blago pritisnite i premažite sirupom od zove.

Na kraju nanesite preostali mascarpone krem. Možete ga izravnati ili dekorativno istisnuti u male oblačiće, ako želite desert koji izgleda posebno elegantno.

Pokrijte desert i ostavite ga u frižideru najmanje četiri sata, a idealno preko noći. To vreme je važno jer piškote treba potpuno da omekšaju, a ukusi da se povežu.

Neposredno pre serviranja pospite tiramisu prahom od liofilizovanih jagoda. Po želji dodajte sveže jagode ili jestivo cveće.

Mali trikovi

Ako nemate liker od zove, možete ga potpuno izostaviti ili zameniti sirupom od zove. Za verziju bez alkohola koristite samo sirup.

Umesto liofilizovane jagode u prahu, desert možete dekorisati i svežim jagodama ili blagim slojem kakao praha, ako želite da ostane bliži klasičnom tiramisuu.

Jagode ne moraju biti savršene, jer se svakako kuvaju. Možete koristiti i zamrznute jagode, samo ih prethodno malo odmrznite.

Sos od jagoda možete napraviti i nekoliko dana unapred i čuvati ga u frižideru u zatvorenoj posudi.

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Instagram