Brazilska limunada je sve samo ne obična i pili bismo je 365 dana u godini

Po ukusu brazilska limunada podseća na kremasti italijanski ledeni desert od limuna, samo bez izražene kiselosti i sa još bogatijom teksturom. Istovremeno priziva ukus pite od limete, i to na najbolji mogući način. Klasična limunada je odlična, ali brazilska verzija je posebna iz dva razloga.

Prvo, zaslađuje se kondenzovanim mlekom, zbog čega postaje kremasta i penasta. Zaslađeno kondenzovano mleko veoma je važan sastojak u brazilskim domaćinstvima i često se koristi za pripremu brigadeiros kuglica ili kao dodatak činijama sa asaijem.

Drugo, koriste se limete, a ne limun. Limete daju dodatnu svežinu kada se izmiksaju sa kondenzovanim mlekom. Iako je tehnički reč o napitku od limete, naziv limunada zadržao se u svakodnevnoj upotrebi.

Kako se pravi brazilska limunada

Limete: Za ovaj recept koriste se cele limete, zajedno sa korom, ali napitak uprkos tome neće biti previše gorak. Pošto limete mogu da se razlikuju po veličini, potrebno je koristiti pet manjih ili četiri veće, približne veličini standardnog limuna. Ukoliko ukus limete bude previše izražen, može se dodati još malo vode kako bi se sve izbalansiralo.

Zaslađeno kondenzovano mleko: Neke verzije limonade suíça zaslađuju se šećerom, ali kondenzovano mleko daje poseban ukus i dodatnu kremastost. Može se koristiti bilo koji brend, važno je samo da pakovanje bude od oko 400 grama.

Limete treba veoma dobro oprati, jer se blendiraju zajedno sa korom. Mogu se blago istrljati rukama ili mekanom četkicom za voće i povrće. Ne treba pritiskati previše kako se kora ne bi oštetila. Nakon pranja, dobro ih isprati i osušiti. Ovaj korak je važan kako bi limonada imala čist i svež ukus.

Odseći krajeve limeta i baciti ih. Zatim svaku limetu preseći po dužini, pa iseći na četvrtine. Ukloniti višak bele unutrašnjosti i deblje delove kore, jer oni mogu doprineti gorčini.

Svi sastojci mogu se odmah ubaciti u blender, izmiksati, procediti i poslužiti, ali bolji rezultat dobija se uz jedan dodatni korak. Najpre treba napraviti sok od limete, procediti ga, a zatim ga vratiti u blender zajedno sa ledom i kondenzovanim mlekom. Na taj način smanjuje se mogućnost da napitak bude gorak.

Sastojci

5 limeta, ili 4 ako su veće, plus kolutovi limete za serviranje

3 i 1/4 šolje hladne vode

3 šolje leda

1 konzerva zaslađenog kondenzovanog mleka od 397 grama

Limete blago istrljati, isprati i osušiti. Odseći krajeve, pa ih iseći na četvrtine. Ukloniti i baciti belu, žilavu unutrašnjost.

Limete prebaciti u blender, dodati hladnu vodu i miksati oko jedan minut, dok se sastojci uglavnom ne sjedine. Procediti kroz sitnu cediljku, a pulpu baciti. Blender potom isprati ili obrisati.

Procediti sok od limete vratiti u blender. Dodati led i kondenzovano mleko, pa miksati oko jedan minut, odnosno dok se ne dobije željena gustina.

Limonadu sipati u čaše i ukrasiti kolutovima limete.