Za ovo lisnato povrće iz porodice kupusnjača već dugo se zna koliko je zdravo, mada ga mnogi ne vole zbog specifičnog ukusa. Ipak, kelju treba pružiti šansu, a u tome će pomoći odlični recepti.
Pravi izvor zdravlja
Obiluje antioksidantima, vitaminima K, A i C, kog u 100 g ima čak 120 mg, što je 10 puta više nego što ima, recimo, spanać. Bogat je i mineralima bakrom, gvožđem, kalijumom, fosforom, manganom, a u 100 grama sadrži tek 50 kalorija. Zahvaljujući tome, pospešuje pravilnu funkciju jetre, snižava nivo lošeg holesterola, dobar je za vid i kožu, jača imunitet, odlična je preventiva za osteoporozu. Uz to, kelj poboljšava probavu, pomaže kod alergija, kontroliše upalne procese u telu.
Dobra vest je što ga je uglavnom moguće nabaviti tokom cele godine, samo pazite da glavica ne bude previše lagana, što znači da kelj nije svež i da je izgubio dosta vlage.
Pripremite ga po svom ukusu
A kada ga spremate, prvo ga naseckajte na željenu veličinu, pa ga možete bariti, puniti nekim nadevom ili pržiti, te može biti i toplo predjelo, čorba, glavno jelo, prilog.
Ukusno varivo
Sastojci:
1 kg kelja
300 g krompira
1 kašičica suvog biljnog začina
40 g luka
20 g brašna
2 čena belog luka
so i biber po želji
Priprema:
Isecite glavicu kelja na četvrt, odstranite čvrste delove, pa ga naseckajte na rezanca, a krompir očistite i nasecite na kocke.
Stavite u posudu s malo vruće vode, ubacite so i biljni začin i stavite da se kuva. Pred kraj umešajte brašno razmućeno s malo vode, naseckani beli luk i biber.
Zapečeni kelj
Sastojci:
1,5 kg kelja
800 ml punomasnog mleka
3 kašike maslaca
1 naseckana glavica crnog luka
1 naseckan čen belog luka
2 kašičice brašna
so i biber po ukusu
Priprema:
Očistite kelj, krupno ga isecite, dobro posolite vodu, prokuvajte pet minuta, pa iscedite. Na laganoj vatri zagrejte mleko do ključanja. U srednjem loncu rastopite maslac, propržite crni i beli luk, pospite brašnom i mešajte minut. U to sipajte ključalo mleko, dobro promešajte, te krčkajte uz mešanje oko pet minuta, dok se ne zgusne.
Tom smesom prelijte kelj, začinite i promešajte. Preručite u posudu za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni na 15 minuta.
Pročitajte još:
Sjajan prilog
Sastojci:
1 kg kelja
2 kašike maslinovog ulja
3 čena belog luka
so i biier
Priprema:
Kelj očistite, iseckajte na komade i kuvajte 20 minuta. Ocedite ga i usitnite. Na zagrejano ulje u tiganj ubacite naseckan beli luk i kelj, te biber i so. Promešajte i krčakajte dva minuta.
