Piše: Branko Gligorić
Ovo staro tradicionalno jelo može zadovoljiti i neke naše urbane potrebe: spakovanu i za pečenje spremljenu gibanicu možete ostaviti u frižider i peći sutradan za doručak, ili po povratku sa posla za ručak. Svi će se oduševiti ovako ukusnom i brzo spremljenom obroku.
Prava srpska gibanica mora da bude raskošna bogata i kalorična. To ne treba gubiti iz vida, naročito kada vam dolaze gosti koji žele probati ovo naše tradicionalno jelo. Ne pokušavajte da štedite, a pogotovo ne da bi ste udovoljili onima koji su non-stop na dijeti. Prava, srpska gibanica – gužvara naprosto nije zalogaj za njih. Ova naša današnja, blizu je srpskog, gurmanskog originala i sigurno se nećete obrukati.
Sastojci:
700 g starog zrelog sira
2 kašike kajmaka (starog prevrelog)
1 pavlaka
1 jogurt
2 jaja
3 dl mineralne vode (gazirane)
2 kašika masti (ili ulja)
so, po ukusnu (zavisno koliko je slan sir
½ kg gotovih – kupovnih kora za pitu
Priprema:
KORAK 1: Izmrviti na sitno sir, dodati kajmak, pavlaku, jogurt, jaja, rastopljenu mast i mineralnu vodu. Mineralnu vodu sipati poslednju i postepeno, a stati kada se dobije gusta čobasta masa. Smesu probati i po potrebi posoliti.
KORAK 2: Dublji pleh ili šerpu ili podmazati i obložiti jednom korom. Sve ostale kore, jednu po jednu umočiti u pripremljenu smesu i malo ocediti kako bi se napravila rastresita gužvica od svake, ali nikako kompaktna i slepljena više nego što mora. Tako zgužvanu koru slagati, jednu do druge dok se pleh ne popuni, a eventualni višak – neutrošeni nadev izliti preko kora u pleh. Poslednju koru staviti preko onih zgužvanih izbušiti je viljuškom i ostaviti najmanje pola sata da kore pre pečenja, što bolje upiju nadev.
KORAK 3: Gibanicu peći u rerni zagrejanoj na 200 ° C 40 minuta do sat vremena (zavisno od rerne), odnosno dok odozgo dobro ne porumeni.
Posluženje
Kada je pečena, gibanicu izvaditi je iz rerne, preokrenuti i istresti, naopako na tanjir za serviranje. Ako je možda malo prionula za dno, odvojiti je nožem. Poslužiti uz jogurt, domaće kiselo mleko ili ko voli, uz čašu piva. Veoma je ukusna i hladna.
Savet uz ovaj recept
Prava srpska gibanica mora da bude deblja, pa obavezno pripremite neki dublji pleh ili šerpu.
Spakovanu i za pečenje spremljenu gibanicu, možete ostaviti u frižidr i peći sutradan za doručak, ili po povratku sa posla za ručak.
BONUS VIDEO:
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
