Srbija na bademovom mleku: U čemu je prevara?

Možda bismo i shvatili ozbiljno nonšalantne preporuke da se pređe na mleko od badema da ono ne košta kao nečija krava.

Da li ljudi koji se kunu u bademovo mleko uopšte znaju šta se u njemu nalazi? U eri društvenih mreža lako je poverovati nasmejanim „kontent kreatorima“ koji nam pričaju o zdravstvenim pogodnostima ovih mleka, a nisu nimalo stručni za to.

Dr Zoran Vujčić, redovni profesor na Hemijskom fakultetu u Beogradu, pre nekoliko godina je ukazao na nekoliko problematičnih stvari kada su biljna mleka u pitanju.

„Almond Breeze Bleu Diamond ima 2% badema. 20 g badema i 1 litar vode. To je osnovni sastav ovog mleka koje ima glatku teksturu i prijatan ukus kada je hladno. Gde je prevara? Amerikanci imaju verovatno najbolje mašine u prehrambenoj industriji. Mogu badem tako da samelju i nakon mućakanja kroz obiiiiiilje vode, da ga procede, tako da se na jeziku ne javlja ono  poznato – ma ima ovde nekih mrvica…osećaj. Ali da bi bilo bolje od kravljeg mleka dodaju se svakakve stvari koje moja struka, ali i neke bliske njoj proizvode. A ne bi trebalo, ako hoćemo da bude prirodno. Ili sam ja tu nešto pobrkao“, objašnjava profesor.

„Da pročitamo zajedno te ‘prirodne’ dodatke: filtrovana voda, upareni tršani sok (tu ima i drugih stvari osim saharoze, ali pametan marketinški trik da zvuči ‘prirodno’, a da se ne stavi saharoza, kalcijum karbonat (je obogaćenje kalcijumom), kalijum citrat, karagenan (trenutno pod znakom pitanja da li je zdrav), lecitin i dodati vitamini E i A. Na nekim drugima ima i skroba iz tapioke, prirodne vanile (kao imaju šipke unutra?), morska so i sl. Dakle klasična industrijska prevara. Jeste poreklom od badema, ali sa 2% badema je ovo s……Prirodno mleko napravite sami, ali onda tabele o sastavu neće biti kao tabela na kutiji“, piše on.

Profesor tvrdi da su najbolja mleka od životinja i da ne treba da slušamo internet sveznalice.

„Mnogi ‘nutricionisti’ uzimaju zdravo za gotovo štampane tabele sastava komercijalnih mleka kao nešto što je deo pravog sastava badema, pa tako ima smešnih navoda, da ako kupite badem i napravite sami bademovo mleko imaćete obilje vitamina E. Nećete. Samo ako ukapate vitamin E u to mleko imaćete ga. Zanimljivo, zar ne? Koliko ima proteina i masti u Vašem mleku? To niko ne može sa sigurnošću da Vam kaže. Što ga više cedite, primetićete da su Vam ruke masnije. Razlog je u izdvajanju masti (ulja iz badema) mehanički.“

On navodi da je posebno zanimljiva činjenica to da se „ovaj ‘zdrav’ (industrijski) napitak ne daje bebama“.

„Bademovo mleko (od sirovih badema) može da sadrži gomilu bakterija, koje se razvijaju preko noći dok se bademi natapaju, lipide, proteine i vodu (sa rastvorenim mineralima, proteinima i dr. malim molekulima)“, zaključuje on.