Riba važi za jednu od najzdravijih namirnica na planeti. Bogata je omega-3 masnim kiselinama, proteinima, vitaminom D i selenom — što je čini neizostavnim saveznikom u borbi za zdravlje srca, mozga i imuniteta.
Ali kada dođete do ribarnice ili supermarketa, postavlja se pitanje: koju ribu zapravo treba birati, a koju izbegavati?
Prema najnovijim preporukama stručnjaka, razlika između nezdravih i zdravih vrsta ribe nije samo u ukusu, već i u poreklu, veličini, načinu ishrane i stepenu zagađenja.
Na ovim prostorima mesna jela često su popularnija od ribe, ali u vreme posta to se mahom menja. A da li znate da jedna vrsta ribe za koju mnogi misle da je najzdravija, zapravo može biti jako problematična, kao i da je jedan od omiljenih fileta na ovim prostorima ipak bolje preskočiti?
Najzdravija riba: Sardina — mala riba, veliki saveznik
Sardina je definitivni pobednik kada je reč o nutritivnoj vrednosti. Iako sitna, sadrži ogromne količine omega-3 masnih kiselina, kalcijuma (ako se jede sa kostima), vitamina D i B12.
„Sardine su praktično multivitaminske kapsule iz mora. A zbog toga što su sitne i kratko žive, akumuliraju znatno manje toksina nego velike ribe“, navodi Healthline u svom vodiču o najzdravijim vrstama ribe.
Uz to, sardine su održiv izbor i lako se konzerviraju bez gubitka nutritivnih vrednosti.
U trci za zdravlje: Haringa, skuša i divlji losos
Haringa je još jedna riba bogata omega-3 mastima i vitaminom D, često prisutna u nordijskoj kuhinji. Atlantska skuša je odličan izbor, za razliku od svoje toksične „rođake“, kraljevske skuše.
Divlji losos, naročito iz Aljaske, ima odličan nutritivni profil. Međutim, važno je napraviti razliku: uzgojeni losos može biti zagađen štetnim supstancama poput PCB-a i antibiotika, upozorava Environmental Working Group.
Dakle, gledajmo etikete i slobodno se prisetimo recepta s lososom koji su obožavali i oni koji ne vole ribu!
Najnezdravija riba: Sabljarka — toksična elegancija
Sabljarka (swordfish) često se nalazi na menijima luksuznih restorana, ali iza njenog prefinjenog ukusa krije se visoka koncentracija žive. Upravo zbog toga, američka FDA savetuje da je izbegavaju trudnice, dojilje i mala deca.
Slična upozorenja važe i za tilefish iz Meksičkog zaliva i kraljevsku skušu — velike predatorske ribe koje se nalaze visoko u prehrambenom lancu, pa samim tim akumuliraju najviše toksina.
Da li je somovina zdrava?
Som, popularna slatkovodna riba u mnogim kuhinjama sveta, može biti i zdrav ali i problematičan izbor — zavisi od porekla. Domaći som, posebno iz SAD ili Evrope, bogat je proteinima, ima nizak nivo žive i malo zasićenih masti.
Međutim, uzgojni som iz jugoistočne Azije (poznat i kao swai ili pangasius) često dolazi iz zagađenih voda, a u proizvodnji se koriste antibiotici i hormoni. Healthline upozorava da se swai ne smatra idealnim izborom za zdravu ishranu.
Saveti za pametnu konzumaciju ribe
- Birajte manje ribe (sardine, haringa, skuša) — manje toksina, više omega-3
- Izbegavajte velike predatore (sabljarka, kraljevska skuša, tilefish)
- Proverite poreklo — uzgoj u sertifikovanim i održivim uslovima je ključan
- Pripremajte ribu zdravo — pečenje, kuvanje, gril umesto prženja
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
