Francuska biohemičarka Džesi Inšaspe i nagrađivana nutricionistkinja Lovnit Barta, otkrivaju redosled unošenja namirnice u toku obroka, uz pomoć kojeg možete kontrolisati nivo šećera u krvi, kao i žudnju za slatkišima ili grickalicama nakon jela.
Pravilno kombinovanje namirnica, što podrazumeva dovoljni unos povrća, proteina i zdravih masti, samo po sebi može nekada biti dovoljno stresno, pogotovo kada se nađete kao početnik u svetu izbalanasirane ishrane. Ipak, nutricionisti i biohemičari sada dodaju još jednu bitnu karakteristiku – redosled unosa namirnica sa tanjira.
Mada smo bili ubeđeni da je pre svega važno da polovinu tanjira zauzme povrće, jednu četvrtinu proteini i ostatak ugljeni hidrati, sada znamo i po kom redu bi trebalo da ih unosimo.
Eksperti u ovom polju tvrde da ukoliko pazimo na takovazno sekvenciranje obroka, u velikoj meri možemo smanjiti nepotrebno grickanje posle jela, prekomerne dezerte, ili čak uticati na simptome policističnih jajnika, prema magazinu Health.
Značajan faktor je i tvrdnja da redosled namirnica utiče na nivo šećera u krvi, odnosno da ono što unosite pre nečeg drugog može značajno povećati nivo šećera u krvi u odnosu na preporučen redosled.
Francuska biohemičarka i jedna od najčitanijih autorki magazina New York Times, Džesi Inšaspe, navodi sledeći plan: „Prvo povrće, zatim proteini i masti, a ugljeni hidrati i šećeri na kraju“, kaže ona.
„Glavni razlog je to što povrće sadrži vlakna i vlakna kada prva stignu do gastrointestinalnog sistema, imaju vremena da urade nešto neverovatno, nešto poput transformacije“, objašnjava ona i dodaje: „Vlakna se razvijaju po zidu creva formirajući zaštitni sloj. Ta mreža ostaje postojana nekoliko sati i sprečava da se prebrzo apsorbuju šećeri koje dalje unosimo tokom obroka“, ističe biohemičarka.
Ovo je potvrdila nagrađivana nutricionistkinja, Lovnit Barta, koja je ispod videa na svom Instagram profilu napisala:
„Da li ste ikada gledali kako neko jede određenim redosledom – prvo uzima povrće, a zatim prelazi na proteinski deo pre nego što čak i dodirne pirinač, i pomislili da je reč o nekom bizarnom ritualu?
Moguće je, ali je takođe verovatno da mere potrošnju ugljenih hidrata, što, prema studiji, pomaže u kontroli šećera u krvi i zauzvrat pomaže da održite težinu. Dakle, hijerarhija po kojoj se namirnice konzumiraju ima veliku ulogu u određivanju nivoa glukoze i insulina posle obroka.
Započinjanje obroka uz povrće i proteine, a završavanje sa ugljenim hidratima, čini nas sitijima. To je zato što protein usporava oslobađanje šećera iz ugljenih hidrata u krvotok, sprečavajući „visok“ šećer, a zatim pad – i napade gladi.
Dakle, promenom proporcija hrane na tanjiru i redosleda kojim jedete može napraviti veliki korak na putu ka vašem zdravlju“, objasnila je ona.
Bonus video
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
