Recept za japanske sufle palačinke: Desert koji se jede pogledom

Lagane kao oblak, visoke poput malog kolača i mekane do tačke nestvarnog - japanske sufle palačinke već godinama su zvezde društvenih mreža, ali njihova čarolija nije samo u izgledu. Reč je o pažljivoj tehnici, strpljenju i nekoliko jednostavnih sastojaka koji, uz pravi redosled, daju desert dostojan poslastičarnica Tokija.

Sastojci (za 2–3 debele palačinke):

2 velika jaja (sobne temperature)

30 ml mleka

30 g glatkog brašna

½ kašičice praška za pecivo

30 g šećera

½ kašičice ekstrakta vanile

prstohvat soli

malo ulja ili putera za tiganj

Za serviranje:

šećer u prahu, sveže voće, javorov sirup ili umućena slatka pavlaka

Priprema:

Razdvajanje jaja

Belanca i žumanca pažljivo razdvojiti. Ovo je ključni trenutak recepta - belanca su odgovorna za karakterističnu visinu i vazdušastu strukturu palačinki.

Baza od žumanaca

U posudi umutiti žumanca sa mlekom i vanilom dok smesa ne postane glatka. Dodati prosejano brašno pomešano s praškom za pecivo i solju, pa lagano sjediniti bez preteranog mešanja.

Sneg koji pravi razliku

Belanca umutiti mikserom dok ne zapene, zatim postepeno dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst, sjajan sneg (tzv. soft–medium peaks).

Spajanje smesa

Trećinu snega umešati energičnije u smesu od žumanaca kako bi se olakšala tekstura, a zatim ostatak snega pažljivo dodavati špatulom, laganim pokretima odozdo nagore.

Pečenje - sporo i strpljivo

Zagrejati nelepljivi tiganj na vrlo tihoj vatri i blago ga podmazati. Kašikom ili kutlačom sipati smesu u visoke krugove (po želji koristiti metalne obruče). Poklopiti i peći 7-8 minuta, zatim pažljivo okrenuti palačinke, dodati par kapi vode sa strane tiganja (radi pare), ponovo poklopiti i peći još 5-6 minuta.

Kako ih poslužiti

Japanske sufle palačinke najbolje su dok su još tople. Poslužuju se jednostavno - posute šećerom u prahu ili uz sveže bobičasto voće i malo javorovog sirupa.

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Instagram