Kad glatko, a kad oštro brašno? Podela je jasna za brojne recepte, ali ne i za palačinke

Oštro brašno koristimo u situacijama kad ne želimo da ono jako brzo upije vlagu, pa je odličan izbor kad želimo posuti radnu površinu pre nego što razvaljamo testo. Kod oštrog brašna čestice su veće, dok su kod glatkog sitne, a upravo ta tekstura pravi razliku.

U nastavku možete proveriti u kojim se receptima koristi glatko, a u kojima oštro brašno, piše Zadovoljna.hr.

Glatko brašno koristimo za:

mekani biskvit

buhtle

krofne

testeninu

pite savijače

mafine

hleb

peciva

kolače od dizanog testa

Oštro brašno koristimo za:

posipanje radne površine

zgušnjavanje jela

prhko testo

keks

kuvano testo

pohovanje

Za sve te recepte jasno je koje se brašno koristi, ali raspravu izaziva pitanje:

Koje brašno ide u palačinke?

Postoje ljudi koji pripremaju i u jednoj i u drugoj opciji, ali isprobajte recept za palačinke mekane kao duša, u koje ide pola oštrog, a pola glatkog brašna.

Sastojci:

3 jaja

2 velike kašike šećera

250 g brašna (pola glatkog i pola oštrog)

350 ml mleka

1 dl mineralne vode

malo soli

2 kašičice ulja

pola kašičice ruma

Priprema palačinki:

Penasto umutite cela jaja, izmešajte dok ne dobijete gustu homogenu smesu, ulijte ulje pa mleko i izmešajte. Onda uz neprestano mešanje žicom za mućenje sipajte brašno dok ne potrošite zadatu mericu, dodajte prstohvat soli i malo ruma tek toliko da smesa dobije aromu, a još važnije da sprečite upijanje ulja.

Ako vam se smjesa čini gusta, razredite je mineralnom vodom.

Ako ste veliki ljubitelj palačinki i volite da isprobavate različite recepte, predlažemo vam da pogledate i naš tekst Njihovo kraljevsko visočanstvo Palačinke: Svi recepti na jednom mestu.

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Pinterest

Instagram