Sočna, meka i neodoljiva: Raskošna čokoladna torta bez šećera

Bademovo brašno

Od sastojaka će vam trebati bademovo brašno koje možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane ili sami napraviti. Ne sadrži gluten, pa ga biraju oni koji imaju celijakiju ili izbegavaju gluten u ishrani. Prvo iseckajte bademe, pa ih blendajte desetak sekundi, dok ne postanu u prah. Ne preterujte da ne biste završili sa bademovim puterom. Zatim ih prosejte kroz cediljku sa malim rupicama, a veće komade ponovo sameljite u blenderu i prosejte.

Zaslađivači - eritritol

Ovaj recept koristi zaslađivač na bazi eritritola. Eritritol je prirodni šećerni alkohol koji se dobija fermentacijom šećera iz kukuruza, a u malim količinama se nalazi i u namirnicama kao što su pečurke, grožđe i lubenice i fermentisanim namirnicama kao što su vino, sir ili soja sos, zbog čega je ovaj desert idealan za dijabetičare.

Eritritol je nešto manje sladak od običnog šećera – na istu količinu daje oko 70 odsto slatkoće, a kada želite da zamenite šećer sa njim, dodajte trećinu šoljice više eritritola. Ako vam smeta rashlađujući šmek eritritola prilikom pripreme poslastica, možete ga kombinovati sa stevijom. U ovom slučaju, zamenite šolju šećera šoljom eritritola i četvrtinom kašičice stevije. Prilikom upotrebe eritritola treba se pridržavati dozvoljenih količina: preporučuje se jedan gram po kilogramu težine, a ako preterate, možete da doživite probleme sa varenjem.

Sastojci za čokoladnu tortu bez šećera

biskvit:

7 velikih jaja

80 g grčkog jogurta

2 kašičice ekstrakta vanile

170 ml bademovog mleka

100 g rastopljenog putera

45 g kokosovog brašna

250 g bademovog brašna

90 g kakao praha

200 g zaslađivača u prahu

3 kašičice praška za pecivo

2 kašičice sode bikarbone

1/3 kašičice soli

Glazura:

200 g tamne čokolade bez šećera (minimalno 85% kakaoa) ili čokoladnih kapi bez šećera

240 ml slatke pavlake

Priprema čokoladne torte bez šećera:

Zagrejte rernu na 180 °C. Dva okrugla kalupa za pečenje prečnika 21 cm i visine 4 cm obilno premažite maslacem.

Stavite sastojke za pripremu kore u blender počevši od mokrih sastojaka i blendajte dok ne dobijete glatku smesu. Ako je potrebno, ostružite stranice i ponovo izmiksajte.

Sipajte smesu u pripremljene kalupe za pečenje. Pecite oko 35 minuta ili dok čačkalica umetnuta u centar ne izađe čista. Pustite da se kore potpuno ohlade.

Za glazuru zagrejte pavlaku na srednje niskoj temperaturi i kuvajte dok ne počne blago da peni, ali ne sme da provri.

Crnu čokoladu iseckajte na male komadiće. Dodajtete u vrelu pavlaku i ne mešajte. Ostavite da odstoji pet minuta da se čokolada otopi.

Posle toga lagano mešati lopaticom dok se čokolada potpuno ne sjedini sa pavlakom. Kada se glazura malo ohladi, ali je još dovoljno mekana da se namaže, namažite obe kore.
Kada se glazura stvrdne, stavite jednu tortu na drugu. Ako vam se glazura odvoji, ne brinite: blendajte dok ne postane glatka.

Savet: Možete napraviti i manju tortu sa samo jednom korom. Ukoliko se odlučite za ovu varijantu, prepolovite količinu sastojaka – s tim što umesto sedam velikih jaja koristite četiri jaja srednje veličine. Po želji možete u glazuru dodati kašičicu ekstrakta pomorandže i rendanu koru jedne neoljuštene pomorandže ili kašiku putera od kikirikija, piše Pun kufer.

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Pinterest

Instagram