Austrijski gulaš od krompira: Sirotinjsko jelo koje svi obožavaju

Austrijski gulaš od krompira često će se naći na jelovnicima austrijskih restorana, ali i na kućnim jelovnicima širom nekadašnje Austro-Ugarske, pa ni kod nas nije nepoznat. Ovo jelo na kašiku, bogatog ukusa, tople boje i brašnasto-kremaste teksture stvoren je za one koji vole pokantno i najbolje prija zimi, a što je najvažnije - jako je jednostavno napraviti ga, piše Pun kufer.

Sastojci:

4 velika ili 7 srednjih krompira

3 srednje glavice crnog luka

1 češanj belog luka

2 veće dimljene kobasice

2 kašike mlevene slatke paprike

1 kašičica mlevene ljute paprike

2 kašičice sirćeta (bilo kojeg)

1 kašika paradjza u tubi

1 kašičica majorana

3/4 kašičice semenki kima

1/2 kašičice šećera

1/2 kašičice fine soli

1/2 kašičice sveže mlevenog bibera

2 lista lovora

1 kocka za supu

7-8 šoljica vode (1,75 - 2 l)

Priprema:

Ogulite, operite i narežite krompir na kockice od otprilike 2 centimetra. Pripremite lonac sa 8 šoljica vruće vode koju ćete postupno dodavati kasnije. Luk narežite na sitno. Zagrejte 2 kašike ulja u velikom loncu, dodajte luk i kuvajte na jakoj vatri 5 minuta uz stalno mešanje. Nakon 5 minuta smanjite vatru i dinstajte još 15 minuta, i dalje mešajući, dok luk ne omekša i ne dobije zlatno-smeđu boju. Poslednja 2 minuta dodajte zgnječeni beli luk. Kad počne da se lepi za posudu, dodajte obe vrste paprike. U loncu treba da bude dovoljno ulja da paprika ne zagori. Mešajte 10 sekundi pa ulijte sirće.

Dodajte pastu od paradajza, majoran i kim. Promešajte pa postepeno ulijte 1 šoljicu vruće vode. Pustite da uvri, a zatim dodajte još jednu šoljicu. Pustite da se kuva dok ne dobije kremastu konzistenciju.

Ako želite glatki umak, izmiksajte ga štapnim mikserom ili u blenderu. Vratite umak od luka u lonac i dodajte šećer, so, biber, lovor i izmrvljenu kocku za supu. Polako dodajte šoljicu po šoljicu vode (jednu ostavite) i krompir pa kuvajte otklopljeno pola sata.

Narežite kobasice na prst debljine i kuvajte ih s krompirom. Kad je krompir kuvan, izvadite deo i izgnječite viljuškom, po potrebi dodajte tečnosti od gulaša i još jednom izgnječite da dobijete glatku smesu pa je vratite u gulaš i kuvajte još nekoliko minuta da se gulaš malo zgusne.

Poslužite s kriškom hleba i uživajte.

Prijatno!

BONUS VIDEO:

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Pinterest

Instagram