Poslastica božanstvenog ukusa.
Ašure, Nojev puding i trigo koço samo su različita imena za istu poslasticu od žitarica, orašastih plodova, sušenog voća i začina za koju se veruje da potiče još iz biblijskih vremena. Neki ašure nazivaju i najstarijim desertom na svetu.
Priprema se širom sveta – od Bosne i Hercegovine do Turske. Turske legende govore kako je prvi ašure napravio prorok Noje nakon što je preživeo poplavu po čemu i nosi jedno od svojih imena.
Postoje hiljade različitih recepata za ovu poslasticu, a lista sastojaka zna da varira i doseže čak njih 70-ak. Baza deserta su žitarice poput pirinča, pšenice i ječma koje se pojačavaju se neutralnim mahunarkama poput leblebije i belog pasulja.
Desert zasladite šećerom, medom i sušenim voćem, aromatizujte ružinom vodicom ili rendanom koricom agruma.
Zbog visoke kalorijske vrednosti ovaj desert se nekad pripremao samo u hladnijem delu godine – u Jermeniji se, na primer, priprema kao novogodišnja i božićna poslastica – ali danas se jede kad god poželite njegov sladak ukus.
Obično se napravi velika količina pudinga, koji se potom podeli s članovima porodice, prijateljima i komšijama.
Sastojci:
500 g šećera
400 g nekuvanog ječma
250 g kuvane leblebije
250 g kuvanog belog pasulja
100 g nekuvanog pirinča
7-8 sušenih kajsija
7-8 sušenih smokava
2 štapića cimeta
2 kašike pirinčane vode po želji
1 kašika limunove ili pomorandžine korice
sveži nar i orašasti plodovi za posluživanje
Priprema:
Veče pre pripreme namočite suvi ječam u dosta vode.
Stavite ječam na šporet i pustite da voda provri.
Kada voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte ječam oko deset minuta.
Isključite ringlu, poklopite lonac i ostavite da se ječam namače preko noći u vodi.
Drugo jutro ječam bi trebalo da nabubri i tada sklonite većinu tečnosti.
Pomešajte ga s oceđenim kuvanom leblebijom, pasuljem, nekuvanim pirinčem, šećerom, komadićima sušenog voća, cimetom i ružinom vodom i/ili koricom citrusnog voća.
Prelijte sve s još vode i zagrejte sve sastojke na šporetu.
Kuvajte na laganoj temperaturi sve dok se žitarice ne skuvaju do kraja, a svi sastojci ne sjedine u jednu gustu smesu. Koliko ćete staviti vode, zavisi od vas i vaših želja, odnosno koliko želite da puding bude gust.
Podelite smesu na manje porcije i pustite da se ohlade do kraja.
Stavite poslasticu u frižider na nekoliko sati ili preko noći.
Kada planirate da poslužite desert, pospite po njemu sveži nar, sušeno voće i orašaste plodove po želji, piše Punkufer.hr.
BONUS VIDEO:
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
