Iz bakine stare sveske s receptima: Tajna savršene makovnjače je u tome koliko mleka se dodaje

Sastojci za testo:

1 kg glatkog brašna

50 g kvasca

200 g šećera

6 žumanaca

150 g putera

2-3 kašike ruma

prstohvat soli

500 ml mleka (otprilike)

korica pomorandže ili limuna

Priprema testa:

Kvasac ostavite da se diže u malo toplog mleka. Za to vreme dobro izmiksajte žumance sa šećerom, rumom i puterom.

U smesu s jajima tada dodajte brašno, koricu pomorandže i dignuti kvasac, pa uz postupno dodavanje mleka, zamesite meko testo. Mesite ga neko vreme, mora se mesiti dok se ne naprave mehurići prilikom mešenja i treba da bude meko (otprilike kao za picu). Možda će vam trebati malo više mleka ili brašna, pripazite samo da testo ostane meko i ne gnjecavo (ali ostaće lepljivo), piše Zadovoljna.hr.

Testo ostavite da se diže otprilike sat-dva (u toplom prostoru), dok se ne udvostruči u veličini. Nakon toga podelite ga na 8 ili 5 delova (zavisno od toga koliko makovnjača želite) i oblikujte hlepčiće, pa ih opet ostavite da se dižu na toplom.

Sastojci za fil s makom:

700 g maka (sitno mlevenog)

malo mleka

malo putera

šećer

vanila

1 kašika ruma

suvo grožđe ili brusnice natopljene u rumu (po želji)

6 belanaca

Priprema fila s makom:

S makom pomešajte nekoliko kašika šećera, dodajte 3-4 kriške putera, vanilu, grožđe i rum. Tu smesu prelijte s malo vrućeg mleka, samo toliko da se mak natopi, ali ne sme da pliva u mleku. Zatim izmiksajte belanca u sneg i lagano ih umešajte u mak.

Mere za fil navedene su tako da možete napuniti svih 5 većih ili 8 manjih štrudli.

Slaganje:

Nakon što su se hlepčići testa digli, uzimajte jedan po jedan i razvaljajte ih na pobrašnjenoj površini u više-manje kvadratni oblik. Ne morate preširoko ni predugačko razvaljati.

Svako razvaljano testo celo premažite filom. Zatim ga rolajte u štrudlu i istovremeno pritiskajte prstima ivicu testa kako vam fil ne bi iscurio. Kada je štrudla nafilovana, možete je i lagano dodatno razvući da bude duža.

Premestite je u pleh na papir za pečenje, sve premažite žumancetom i pecite otprilike 30 minuta na 180 °C (do zlatnosmeđe boje). Ostavite da se potpuno ohladi, pa secite.

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Pinterest

Instagram