Recept za francusku pitu sa sirom i šampinjonima koja je hrskava spolja, a iznutra meka kao duša

KIš je poznata francuska pita koja spaja prhko testo s najrazličitijim nadevima od povrća, ribe, mesa i sira. Omiljene kombinacije sastojaka za kiš spajaju slaninu, luk, sir i muskatni oraščić, zatim spanać i feta sir, pa dimljeni losos i praziluk i provereni spoj paradajza, bosiljka i mocarele. Špargle, kozji sir i sitno seckani vlašac takođe su sjajan trio, baš kao i pečurke sa slaninom.

Iako priprema nije komplikovana, potrebno je pridržavati se pravila, poput onog da se topli nadev ne stavlja na testo kako ne bi suviše omekšalo. Stoga, ako koristite kuvane sastojke - poput dinstanih pečuraka ili spanaća, potrebno je pričekati da se ohlade. Takođe, ostavite kiš da odstoji 10-15 minuta nakon pečenja kako bi se nadev učvrstio i lakše sekao, piše Pun kufer.

Sastojci za kiš sa šampinjonima:

Testo:

100 g mekog brašna

150 g oštrog brašna

1 kašičica soli

125 g hladnog maslaca

1 jaje

Nadev:

200 g šampinjona

200 g slanine

3 jajeta

200 ml pavlake

200 ml pavlake za šlag (bez šećera)

150 g sira (gauda)

prstohvat muskatnog oraščića

Priprema:

Brašno, so i maslac mrvite pod prstima dok ne dobijete mrvičastu smesu, pa dodajte jaje i umesite testo. Zatim ga razvaljajte tako da bude malo veće od kalupa.

Namastite kalup, pa u njega stavite testo i utisnite ga, te odvojte višak testa kuhinjskim makazama. Ostavite u frižideru jedan sat, pa ga izbockajte viljuškom.

Izvadite testo iz frižidera, preko njega stavite alu-foliju, pa na vrh dodajte suvi pasulj da se ne digne tokom pečenja. Pecite na 180 °C oko 10 minuta, pa još oko pet minuta dok ne počne da dobija boju. Ako primetite pukotine u testu, možete ih zakrpati viškom testa koje ste odvojili makazama.

Slaninu isecite na šnite i popržite je u tiganju, pa dodajte šampinjone isečene na listiće. Dinstajte 10 minuta, te ostavite da se ohladi.

Umutite jaja, pa ih izmešajte s obe vrste pavlake, polovinom rendanog sira, dinstanim pečurkama i slaninicom. Posolite i dodajte prstohvat mlevenog muskatnog oraščića.

Ulijte nadev u kalup za testo, pa pospite preostalim rendanim sirom i pažljivo stavite u rernu.

Pecite na oko 180 °C otprilike pola sata ili dok ne porumeni i ne postane meko (sredina ne sme biti previše čvrsta). Ako vam ivice prebrzo tamne, možete ih prekriti alu-folijom.

Ostavite kiš da se slegne 4 do 5 minuta, a zatim ga izvadite iz kalupa. Poslužite toplo ili hladno – pita je odlična i drugi dan.

Pronađite inspiraciju za najbolje recepte na Zadovoljna.rs!

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Pinterest

Instagram