Domaće krofne: Najbolji recept koji se nasleđuje generacijama - korak po korak

Ako ste se uželeli domaćih krofni, Zadovoljna donosi recept s kojim ne možete pogrešiti i koji će se i u vašoj porodici prenositi s kolena na koleno.

Sastojci za domaće krofne:

500 g glatkog brašna + brašno za valjanje testa

2 jaja

1 kocka svežeg kvasca (40 g)

50 g šećera + 1 mala kašika za kvasac

80 g maslaca

2 dl toplog mleka + 3 velike kašike za kvasac

1 dl kisele pavlake

4 velike kašike ruma

prstohvat soli

1 litar ulja za prženje

šećer u prahu za posipanje

džem po želji za punjenje

Priprema domaćih krofni:

1. Jednu malu kašiku šećera i tri velike kašike mleka pomešajte u posudi i lagano zagrejte. Izmrvite kvasac u mlaku mešavinu mleka i šećera pa dobro promešajte kašikom dok se kvasac ne otopi. Zatim pospite jednom velikom kašikom glatkog brašna i ostavite kvasac da se diže.

2. U veliku posudu sipajte brašno. Poželjno je da bude prostrana jer će se testo dizati u njoj. Napravite rupicu u brašnu pa u nju stavite dignuti kvasac. Varjačom ga umešajte u brašno, a ako želite, nakon toga testo možete obrađivati i mikserom.

Nakon što ste umešali kvasac, u smesu dodajte mlako mleko, otopljeni maslac (takođe mlak), kiselu pavlaku sobne temperature, jaja, rum, šećer i prstohvat soli.

3. Mikserom (ili ručno varjačom) dobro sjedinite sve sastojke. Smesa mora biti glatka i sjajna. Zatim pokrijte posudu krpom i ostavite testo na toplom da se diže sat vremena.

4. Nakon dizanja istresite testo na pobrašnjenu površinu. Zatim brašnom pospite i gornji deo. Razvijte testo pobrašnjenom oklagijom na debljinu od otprilike 1,5 centimetar.

Oštri okrugli kalup (prečnika po želji, u zavisnosti od toga da li želite velike ili male krofne) ili čašu tankih ivica umočite u brašno pa izrezujte okrugle oblike. Ostavite ih da se dižu 30 minuta.

5. U veliki i duboki tiganj ili šerpu ulijte litar ulja. Zagrejte ulje na visokoj temperaturi, a potom smanjite temperaturu na srednju jačinu. Pažljivo spuštajte okrugle komade testa na vruće ulje. Kada stavite testo u ulje, pokrijte tiganj poklopcem.

Kada je prva strana pečena (mora biti zlatne boje), lagano viljuško ili drvenom varjačom okrenite krofnu na drugu stranu i tu stranu pecite bez poklapanja. Prilikom pečenja nemojte previše dirati krofne u ulju jer ćete tako izgubiti svetli obruč.

6. Krofne pažljivo vadite iz ulja i stavljajte ih jednu pored druge (nikako jednu na drugu) na tacnu obloženu papirnatim ubrusima koji će upiti višak masnoće. Kada se krofne ohlade, pospite ih šećerom u prahu.

SAVETI ZA PRAVLJENJE IDEALNIH DOMAĆIH KROFNI:

Ako želite puniti krofne, odaberite džem ili drugo punjenje po želji. Ubacite ga u poslastičarski špric ili vrećicu s dužim uskim nastavkom. Nastavak zatim zabodite u krofnu i napunite je.

Ako imate domaći neprskani limun ili pomorandžu, narendajte koricu u smesu prilikom izrade testa jer će ona dati posebnu aromu krofnama.

Obvezno ispecite i male ostatke testa nastalog prilikom rezanja okruglih oblika jer će i oni biti fini zalogaj.

Umesto u ulju krofne možete pržiti na svinjskoj masti ili drugom obliku masnoće pogodnom za prženje.

BONUS VIDEO:

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Pinterest

Instagram