Kako da od sosa bolonjeze skuvaš različita jela za više dana

Sos bolonjeze dušu je dao za ručak "na brzaka", ali sama priprema tog kultnog umaka zahteva malo više vremena. Ali kad ga imate spremnog u velikom loncu, ostatak pripreme ovih jela traži tek desetak minuta.

Pasta

Najosnovniji način da bolonjeze sos jedete je u kombinaciji s testeninom. Dodatno ćete pojačati ukus ako na toplo jelo narendate malo parmezana.

Punjene paprike

Skuvajte krompir i kad se ohladi, narežite ga na kockice i pomešajte s bolonjeze sosom. Očistite paprike pa ih napunite ovim umakom i stavite na nauljeni pleh za pečenje i ispecite. Poslužite ih s kiselom pavlakom i zelenom salatom.

Tortilje ili palačinke

Sos pomešajte s kuvanim crvenim pasuljem i kukuruzom i dodajte čilija prema ukusu. Tortilje zapecite na tiganju pa ih napunite smesom. Zamotajte ih, pospite narendanim sirom i kratko pecite dok se sir ne otopi. Kao nadev za tortilje u kombinaciji sa sosom bolonjeze možete iskoristiti i dinstane šampinjone, a umesto tortilja poslužiće i palačinke, piše Pun kufer.

Lađe od patlidžana

Patlidžane prepolovite pa ih izdubite i unutrašnjost narežite na kockice. Posolite i pričekajte da puste vodu. Kockice patlidžana popržite na tiganju pa pomešajte s bolonjeze sosom. Napunite lađe mesom, prelijte smesom od jaja i pavlake pa pospite rendanim sirom i zapecite.

Zdrava musaka

Tikvice narezane na kolutove odlično glume krompir i bez puno muke sa bolonjeze sosom pretvaraju se u sočnu musaku. Ovo je odlična verzija ukoliko pazite na kilograme. Složenac ćete pre pečenja u rerni zaliti smesom od dva belanca i malo kisele vode.

Lazanje iz tiganja

Listove za lazanje razlomite i blanširajte pa ih stavite u tiganj s umakom bolognese. Poklopite i pustite da se sve kuvaju u umaku na umerenoj vatri oko 15 minuta. Umešajte u sve to rikotu, na vrh složite kuglice mlade mocarele pa poklopite i ostavite na vatri dok se sir ne rastopi. Umesto listova za lazanje mogu da posluže i iskidani mlinci.

Chilli con carne

Kaubojski pasulj je varijacija na temu meksičkog chilli con carnea. Pomešajte kuvani crveni pasulj s mlevenim mesom i ostavite neka se krčka u tiganju. Ljuti feferon pažljivo očistite od koštica i sitno naseckajte pa ubacite u sps. Kad tečnost ispari, jelo je spremno za posluživanje.

A evo ga i recept za bolonjeze sos oko kojeg su se Italijani dogovorili da bude zvanični.

Sastojci:

300 g mlevene junetine

300 g pasiranog paradajza

150 g slanine

50 g šargarepe

50 g stabljike celera

50 g luka

½ čaše belog suvog vina

½ čaše punomasnog mleka

3 kašičice maslinovog ulja ili 50 g maslaca

so i biber prema ukusu

mesni bujon po potrebi

Priprema:

Slaninu narežite na sitnije kockice pa je popržite „na suvo“ u dobro zagrejanoj široj posudi. Dodajte maslinovo ulje ili maslac, sitno seckanu šargarepu, celer i luk pa sve lagano prodinstajte na srednje jakoj vatri. Dodajte mlevenu junetinu pa je dobro propržite uz stalno mešanje kako biste meso dobro usitnili i razbili veće grudvice. Napomena: neke škole zagovaraju da se meso proprži u zasebnoj posudi pa tek onda spoji sa lukom, šargarepom i celerom, možete probati i tako. Potom dodajte vino, lagano promešajte, pustite da ispari alkohol pa nakon 5 minuta dodajte pasirani paradajz. Sve dobro izmešajte, poklopite posudu, smanjite vatru pa kuvajte dva sata uz povremeno zalivanje mesnim bujonom (po potrebi). Na samom kraju kuvanja dodajte mleko, posolite i pobiberite, promešajte i poslužite uz taljatele i pospite rendanim parmezanom ili napravite lasagne al forno (lazanje zapečene u rerni).

BONUS VIDEO: KELERABA