Holubci (golubci) je ukrajinski naziv za sarmu čije je tradicionalna verzija prilično slična našoj. Sinonim je za zimu, a kako zahteva dosta posla, često se priprema za posebne prilike. Zato se netko dosetio napraviti slično jelo, jednako bogatog ukusa i sa istim sastojcima – ali gotovo za samo pola sata (bez pečenja).
Sarmoljupci, ako vam je dosta motanja, ovo je pravi recept za sarmu za vas.
Ukrajinski recept koristi sveži kupus koji se u ovoj verziji ne obmotava oko mesa, ali možete koristiti i ukiseljeni ako se ne želite odreći poznatog ukusa. Takođe možete koristiti mešavinu mlevene junetine i svinjetine, ako vam je draža od same svinjetine. Količina sastojaka iz recepta nahraniće četvoro gladnih.
Sastojci za lenju sarmu:
5 kašika maslaca, isečenog na komadiće
3 manje šargarepe, oljuštene, krupno narendane
1 velika glavica luka, naseckana na sitno
3 čena belog luka, naseckana na sitno
½ manje glavice kupusa ili kiselog kupusa, iseckanog
so
½ kg mlevene svinjetine
2 šoljice ohlađenog kuvanog belog pirinča dugog zrna
4 kafene kašičice mlevene paprike
sveže mleveni biber
1 kašičice mlevenih pahuljica ljute paprike
700 ml passate od paradjza
kisela pavlaka i krupno naseckana mirođija, za posluživanje
topli hleb, za posluživanje
Priprema:
Rastopite maslac isečen na komade u velikoj šerpi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, beli luk i šargarepu i dinstajte dok šargarepa ne omekša, a luk ne postane staklast, 10-ak minuta. Trećinu smese premestite u posudu i ostavite sa strane.
U šerpu s dinstanim povrćem dodajte isečeni kupus, posolite i dinstajte dok kupus ne omekša, oko 10 do 12 minuta. Prebacite u drugu posudu i ostavite da se ohladi.
Zagrejete rernu na 200 stepeni.
Dodajte u ohlađenu smesu s kupusom mleveno meso i 2 šoljice ohlađenog skuvanog belog pirinča, pola navedene količine mlevene paprike, pola navedene količine ljute paprike i biber po želji te sve izmešajte rukama.
Vlažnim rukama od smese napravite 10 sarmica i poređajte ih u vatrostalnu ili keramičku posudu za pečenje.
U trećinu odvojenog dinstanog povrća dodajte passatu, posolite i dodajte preostalu mlevenu i ljutu papriku pa promešajte. Prelijte umak preko sarmica i lagano protresite posudu kako bi prekrio i dno. Pecite 40-45 minuta.
Izvadite sarmice iz rerne i prelijte ih kiselom pavlakom. Pospite grubo naseckanom mirođijom i posolite.
Poslužite uz topli hleb i po želji dodajte još kisele pavlake, piše Pun kufer.
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
TikTok
