Najveći kulinarski umovi i u 2026. godini nastavljaju da stvaraju i svetu predstavljaju vrhunsku, inovativnu kuhinju, kreativne tehnike i načine da hrana bude i ukusna i održivija za goste koji tragaju za nečim drugačijim.
Na renomiranim svetskim portalima iznova i iznova se predstavljaju najbolji restorani na svetu. A šta se desi kad se sve te liste ukrste? Sajt PlanetWare je pročešljao podatke sa portala Forbes, Condé Nast Traveler, Michelin vodič i The World’s 50 Best Restaurants i izdvojio 11 najboljih restorana za 2026. godinu. Uz to, uključili su i restorane koji su dobili najviše pozitivnih ocena posetilaca na platformama kao što su Google i Tripadvisor.
Najbolji restorani na svetu za 2026. godinu
Alchemist (Kopenhagen, Danska)
U restoranu Alchemist u Kopenhagenu ideja hrane kao umetnosti dobija doslovno značenje. Smešten unutar kupole visoke skoro 18 metara u nekadašnjem Kraljevskom danskom teatru, smatra se jednim od najoriginalnijih restorana na svetu.
Skriven iza dvoja bronzanih vrata, dostupan je samo uz kupovinu svojevrsne karte. Gostima se tokom četiri do šest sati serviraju jela podeljena u pet činova, uz projekcije i zvučne efekte. Sva jela priprema glavni šef Rasmus Munk, a među njima su kanapei sa kavijarom, golub odležao u pčelinjem vosku, grilovani bakalar poslužen na jestivoj „plastici“ napravljenoj od kože bakalara.
Smešten u mirnijem delu Kopenhagena, koji dodatno doprinosi gotovo nestvarnoj atmosferi ovog restorana, ne čudi što je Alchemist zauzeo 5. mesto na listi The World’s 50 Best Restaurants za 2025. godinu. Takođe, ne iznenađuje ni to što poseta ovom restoranu ima visoku cenu – karta košta oko 750 evra po osobi, uz obavezni depozit. Kada je reč o piću, vina se dodatno naplaćuju i kreću se od 250 do 1.200 evra.
Ipak, prema rečima posetilaca, Alchemist definitivno vredi visoke cene, što verovatno objašnjava zašto se rezervacije rasprodaju za svega nekoliko minuta. Uz to, svake večeri dostupna su samo 52 mesta, što dodatno otežava dolazak do rezervacije. „Alchemist nesumnjivo zaslužuje 5 zvezdica, i više“, napisao je jedan posetilac na Tripadvisoru. „Izuzetno putovanje kroz čula koje bi svaki ljubitelj hrane trebalo da doživi makar jednom u životu.“
Arami (La Paz, Bolivija)
Iako restorani u Latinskoj Americi često dobijaju visoke ocene od prestižnih kulinarskih organizacija, Bolivija je dugo bila zapostavljena, sve do sada. Marsia Taha Mohamed, najbolja šefica kuhinje u Latinskoj Americi za 2024. godinu, donosi Boliviji zasluženo kulinarsko priznanje kroz restoran Arami.
Smešten je u naselju Ačumani u La Pazu, a u jelima se koriste autentični i jedinstveni bolivijske sastojci, kao što su aligator sa pastom od banane, tart od smokve sa planinskim kikirikijem i grilovana pirana sa kokosom i vlašcem. „Oduševili su me ukusi, kreativnost svakog jela i priča koju prenosi kroz ove izuzetne proizvode iz Amazonije“, napisao je jedan posetilac na Google.
Međutim, tu nije reč samo o ukusu, iako je to svakako važan deo iskustva. Mohamed želi da kroz hranu pokaže gostima kako su svi regioni Bolivije, od reke Amazon do Anda, međusobno povezani i kako utiču na sve, od filozofije do životne sredine. Zato je restoran u suvlasništvu sociološkinje Andree Moscoso Weise, koja je ujedno i somelijerka i brine o tome da restoran nudi bolivijska vina koja još nije otkrila šira publika.
Posvećenost Mohamed i Weise promovisanju bolivijske izvrsnosti tu se ne završava. Mohamed je 2018. godine takođe bila suosnivačica organizacije Sabores Silvestres, koja podstiče očuvanje prirode u saradnji sa 50 bolivijskih autohtonih zajednica kako bi šefovi kuhinje mogli lako i etički da nabavljaju lokalne sastojke. Uprkos ambicijama restorana, njegova fina kuhinja služi se u minimalističkom prostoru, koji hrani daje prazno platno da zasija.
Araya (Singapur)
Čileanska kuhinja, koju odlikuju jednostavna jela sa sastojcima i sa kopna i iz mora, još je jedan tip gastronomije koji kao da se izgubio u svetu fine dininga. Međutim, zahvaljujući restoranu Araya u Singapuru, konačno je dobila zasluženo mesto.
Smešten u hotelu Mondrian Singapore Duxton, ovaj čileansko-japanski fusion restoran prvi je čileanski restoran na svetu koji je dobio Michelin zvezdicu, i to 2024. godine. Takođe je proglašen jednim od 10 najkul restorana za 2026. godinu prema izboru Forbesa.
Tu bivši šef iz restorana elBulli, Francisco Araya, i poslastičarka Fernanda Guerrero serviraju jela poput čileanskog merkéna sa francuskim golubom i kavijarom, kao i kinki ribe i mleč bakalara sa ají amarillo paprikom. Dostupni su isključivo degustacioni meniji, od poslovnog ručka od oko 40 evra do menija „Andes“ sa pet sledova po ceni od 200 evra, kao i opcije „Costa“ od 250 evra.
„Svaki put je čitavo iskustvo bilo magično“, stoji u jednoj recenziji na Google-u. „Meni je edukativno putovanje kroz mnoštvo jedinstvenih južnoameričkih sastojaka, ali uz to svaki sled je fantastičnog ukusa, sa eksplozijom aroma, tekstura i temperatura.“
Kombinacija japanskih i čileanskih sastojaka dolazi prirodno u ovom restoranu jer je šef Francisco živeo u Tokiju više od godinu dana, gde je otvorio restoran sa Michelin zvezdicom, a oba šefa su rođena u Čileu. Intimna atmosfera restorana sa svega 30 mesta odražava njegovu inspiraciju, sa enterijerom u nijansama braon, bež i zagasito narandžaste koje podsećaju na čileanske planinske lance i pustinje.
Atomix (Njujork, SAD)
Korejska kuhinja je izuzetno popularna, ali nigde nije traženija nego u restoranu Atomix, u četvrti NoMad u Njujorku, gde je za rezervaciju potrebno pažljivo planiranje. U tom modernom korejskom restoranu gosti mogu uživati u stalno promenljivim jelima inspirisanim Korejom, sa inovativnim pristupom, poput crne banane sa jetrom grdobine, heljdinog zrna sa listovima perile i norveškog langustina sa gelom od tartufa i penom od bundeve sa orašastim notama. Sve se služi u podzemnoj sali, pod vođstvom šefa Junghyuna Parka, koji je takođe osnivač hvaljenog restorana Atoboy, smeštenog u naizgled običnoj stambenoj ulici.
Atomix je toliko impresivan da je 2025. godine proglašen najboljim restoranom na prvoj listi North America’s 50 Best Restaurants, a iste godine zauzeo je i 12. mesto na listi The World’s 50 Best Restaurants. Restoran, čije ime potiče od stare korejske reči za poklon, takođe ima dve Michelin zvezdice.
Gosti mogu probati degustacioni meni od 12 sledova po ceni od 330 evra po osobi. Obrok se završava setom jedinstvenih kartica koje objašnjavaju svako jelo posluženo te večeri. Alternativno, dostupna je i degustacija za šankom po ceni od 250 evra.
„Jedan od najboljih obroka bilo gde na svetu“, napisao je jedan gost na Google-u. „Hrana je ukusna i puna duše. Kreativna je, a opet iskrena. Ako tražite tehniku, kreativnost ili čisto uživanje i obilje, ova kuhinja ima sve.“
Da Lucio (Rimini, Italija)
Restorani sa morskim plodovima su uobičajeni duž Jadranskog mora, ali jedno mesto u Riminiju u Italiji osvaja gastronomski svet tako što morske sastojke tretira na način na koji se tradicionalno obrađuje meso. Da Lucio, nazvan po šefu i vlasniku Jacopu Ticchiju Da Lucio, koristi svaki deo ribe, čak i iznutrice. Ali to nije jedina neuobičajena praksa koju ovaj restoran primenjuje. Tu se određeni morski plodovi i suše, tj. odleže na vazduhu, slično kao što se to radi sa biftekom.
Restoran uglavnom služi velike jadranske ribe, koje se pripremaju na roštilju ili vatri u otvorenoj kuhinji, uz stalno promenljiv meni zasnovan na sezonskim sastojcima. Svako jelo se potom servira u minimalističkom enterijeru sa prozorima od poda do plafona na kraju mola i taj detalj stvara utisak da gosti jedu gotovo na samom moru.
Inovativni pristup restorana Da Lucio doneo mu je Michelin zvezdicu, kao i mesto na Forbes listi najkul restorana za 2026. godinu. Takođe je osvojio i poverenje gostiju: „Izvanredno iskustvo, neverovatni ukusi, inovativne kombinacije koje će vas naterati da preispitate sopstvene preferencije, pripremite se da budete oduševljeni!“, napisao je jedan posetilac na Google-u.
Što se cena tiče, gosti mogu naručivati à la carte ili uživati u degustacionom meniju od 125 evra, koji čak uključuje i morske plodove u desertu.
Il Carciofo (Čikago, SAD)
Čikago je poznat po svojim autentičnim interpretacijama italijanske kuhinje, poput pice i sendviča sa italijanskim goveđim mesom. Međutim, u restoranu Il Carciofo, u četvrti Fulton Market u delu West Loop, šef Džo Flam pristupa tome još ličnije. U tom restoranu, koji slavi rimsku kuhinju kao omaž njegovoj ljubavi prema Rimu, šef priprema klasična jela kao što su pasta alla gricia, cacio e pepe, karbonara i amatriciana.
Te paste, koje je teško pronaći u autentičnom obliku van Rima, svakodnevno se ručno prave u Flamovoj laboratoriji za pastu, koja je dizajnirana da kontroliše vlažnost za najbolje moguće rezultate. Bez ičega što zaostaje za restoranima koji služe najbolju pastu u Rimu, Il Carciofo zaista drži visok nivo. Za intimnije iskustvo, laboratorija za pastu može se rezervisati i kao privatna sala.
Ime restorana, koje se direktno prevodi kao artičoka, prati i meni. Gosti mogu uživati i u rimskim picama pečenim do savršenstva u specijalnoj peći na drva. Još bolje, posetioci mogu gledati šefa Flamma na delu zahvaljujući šanku sa 10 mesta, okruženom ručno rađenim pločicama, limenim plafonima i toplim tamnim drvetom.
„Sedeći za šankom i gledajući kako ubacuju pice u rernu, imao sam osećaj kao da sam na trenutak teleportovan u Italiju“, napisao je jedan gost na Google-u.
Tokom toplijih meseci gosti mogu jesti i na otvorenoj terasi ukrašenoj cvećem, koja izgleda kao da je preneta pravo iz Rima.
Kaia (Boston, SAD)
Većina ljudi bi se složila da niste zaista posetili Boston ako niste probali morske plodove po kojima je grad poznat. Danas, međutim, ta definicija novengleske kuhinje sa morskim plodovima uključuje i grčke uticaje zahvaljujući restoranu Kaia. Taj restoran, koji se našao na listi najboljih novih restorana na svetu magazina Condé Nast Traveler za 2025. godinu, u gradskoj četvrti South End služi New World grčku kuhinju sa Old World grčkim obrtima.
Kao i u Grčkoj, mnoga jela sa menija predviđena su za deljenje, poput dnevne ponude „Gift of the Sea“ po ceni od 20 evra po osobi, zatim dnevnu ribu, kao i jastoga od gotovo jednog kilograma pečenog u celosti za 85 evra, sa sosom od smeđeg putera i metakse, maslinovim uljem, morskim biljkama i pastom. Mnoga od tih jela koriste i tipične sastojke grčke obale, poput paradajza, kapara, mahunarki i krompira. Iako Kaia teži da bude „grčki dom daleko od kuće“, u jelima su prisutni i japanski fusion elementi, poput domaćeg „bread amino“ dodatka sličnog soja sosu i roštilja na japanski način.
Zajednički tanjiri daju restoranu toplu i prijateljsku atmosferu, što je dodatno naglašeno činjenicom da, iako je u pitanju luksuzno mesto, uvek postoje stolovi bez rezervacije po principu „ko prvi, njegovo mesto“.
„Atmosfera je bila opuštena, ali elegantna, i svaki detalj učinio je da se osećamo kao cenjeni gosti, a ne samo kao mušterije“, napisao je jedan posetilac na Google-u.
Stolovi su raspoređeni oko kamenog šanka, koji takođe nudi mesta bez rezervacije, uz enterijer u peščanim tonovima i mekim, zaobljenim linijama.
Maido (Lima, Peru)
Sa spojem evropskih i azijskih uticaja, peruanska kuhinja nudi ukusnu kombinaciju aroma koristeći autohtone sastojke iz cele zemlje. U restoranu Maido u Limi ta fuzija dolazi do punog izražaja. Kreiran uz pomoć japanskih tehnika, degustacioni meni od 10 sledova toliko je inovativan, ukusan i tehnički savršen da je restoranu doneo prvo mesto na listi The World’s 50 Best Restaurants za 2025. godinu. To prestižno priznanje dugo je bilo očekivano, s obzirom na to da je Maido na toj listi više od decenije.
Japansko-peruanska fuzija prirodan je izraz za šefa Mitsuharua Michu Tsumuru, koji je japanskog porekla i usavršavao je japanske kulinarske tehnike u Osaki. Neka od jela na degustacionom meniju, čija cena počinje od oko 330 evra po osobi, uključuju svinjetinu bez kostiju prženu u pačjoj masti sa hladnim kremom od juke, zatim kreker od krompira sa tartarom od bonita, žumancetom prepelice i tanko rendanim listićima dvogodišnje sušene ribe bonito, kao i peruanski goveđi rebarac dinstan 50 sati u nitsuke sosu od soje, mirina i sakea.
„Zaista jedan od najboljih obroka koje smo ikada imali“, stoji u jednoj nedavnoj Google recenziji. „Svaki detalj je savršeno izveden. Neverovatna raznovrsnost ukusa i tehnika iz peruanske i japanske kuhinje.“
Quintonil (Meksiko Siti, Meksiko)
Svi koji i dalje misle da se meksička kuhinja svodi samo na teške takose i buritose mnogo propuštaju. U restoranu Quintonil u Meksiko Sitiju šef Horhe Valjeho i njegova supruga Alehandra Flores to jasno demantuju služeći moderne, sofisticirane verzije tradicionalnih meksičkih jela, pripremljene od sezonskog bilja, čilija, voća, povrća i mesa. Većina sastojaka uzgaja se u sopstvenoj bašti restorana, dok se ostatak nabavlja održivo od lokalnih farmera i sakupljača koji doprinose očuvanju ekosistema. Rezultat je degustacioni meni od 10 sledova sa jelima koja bude nepca, poput kamenog raka u pipián verde sosu sa semenkama suncokreta, makrut limetom, tajlandskim bosiljkom i tostadasima od plavog kukuruza, kao i butternut bundeve sa salatom od paradajza, horchatom od pirinča i semenkama bundeve. Cene po osobi počinju od oko 280 evra.
Savremeni, ali autentični meksički meni doneo je Quintonilu dve Michelin zvezdice, kao i treće mesto na listi The World’s 50 Best Restaurants. Sudeći po recenzijama, gosti se slažu sa tim priznanjem.
„Iskustvo u Quintonilu bilo je izuzetno“, napisao je jedan posetilac na Tripadvisoru. „Nije slučajno što se smatra jednim od najvažnijih predstavnika savremene meksičke visoke kuhinje. Kvalitet namirnica, tehnika, kreativnost i usluga su na izuzetno visokom nivou, što potvrđuju i brojne druge recenzije.“
Septime (Pariz, Francuska)
Kao jedna od najvećih gastronomskih destinacija na svetu, Pariz neguje tradiciju, uključujući i mesta poput Le Dôme Café, koji je Entoni Bordejn smatrao jednim od najboljih restorana u ovom gurmanskom gradu. Ipak, Septime, koji ima jednu Michelin zvezdicu i zauzima 40. mesto na listi The World’s 50 Best Restaurants, nudi klasično ukusnu francusku kuhinju sa osveženim, razigranim pristupom.
U kontrastu sa sirovim, rustičnim enterijerom koji deluje kao pravo osveženje u gradu punom formalnih pariskih restorana, šef Bertran Grebo služi izrazito sezonska jela poput tartara od teletine sa dimljenim ikrom štuke i tartaleta sa kremom od badema i cvetovima zove, akacije, begonije i trnjine. S obzirom na to da je Grebo nekada bio grafiti umetnik, ne čudi što su njegova jela podjednako vizuelno impresivna koliko i ukusna.
Meni, koji se menja svakodnevno, toliko je popularan da je restoran doprineo novom talasu interesovanja za gastronomiju u 11. arondismanu Pariza. Jedan gost je na Tripadvisoru napisao: „Minimalistički, ali pun duše. Degustacioni meni teče savršeno kroz sezonske sastojke i delikatne teksture… Teško je doći do stola, ali upornost se isplati. Iskreno, elegantno i osvežavajuće.“
Nažalost, upravo zbog velike popularnosti, rezervacije se često rasprodaju u roku od nekoliko sekundi.
Tate (Hongkong)
U restoranu Tate u Hongkongu, šefica Viki Lau ne servira samo sastojke već pripoveda priče gostima. Ova nagrađivana šefica, jedna od retkih žena u vrhu svetske gastronomske scene, to postiže kroz degustacione menije koji uključuju teme poput pčela, Hongkonga, povrća i nostalgije. Meni sadrži i japanske uticaje, što je odraz njenog kulinarskog obrazovanja, uz inovativne detalje poput posebno izrađenih drvenih košnica sa zvucima zujanja.
Zato ne čudi što je i ambijent restorana jednako jedinstven. Umesto minimalističkih, neutralnih tonova karakterističnih za mnoge moderne restorane, Lau koristi svoju kreativnost i servira jela u svetlom, ženstvenom prostoru u pastelnim roze nijansama, koji bez zadrške slavi lepotu, kako na tanjiru, tako i na zidovima. Sa pravom se nalazi među najlepšim restoranima na svetu za gurmanske putnike, a njen rad doneo je restoranu Tate dve Michelin zvezdice.
„Divno iskustvo od početka do kraja“, napisao je jedan posetilac na Google-u. „Usluga je bila vrhunska, a svaki sled pravo uživanje u jedinstvenim ukusima koji spajaju kinesku i francusku kuhinju.“
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
