Trendovi zdrave ishrane koji dominiraju u 2021.

Karantinski specijaliteti

Tokom zatvaranja 2020. mnogo ljudi je shvatilo da se ukusna jela mogu napraviti i od sastojaka koje su već imali pri ruci, konzervisanih i suvih namirnica koje dugo stoje u špajzu. Taj trend nastavlja se i u 2021.

Hrana za mentalno zdravlje

Hrana igra integralnu ulogu u održavanju fizičkog, ali i mentalnog zdravlja, koje nakon duge i naporne 2020. godine, nikada nije bilo važnije. Postoji toliko divnih sastojaka i supernamirnica koje mogu poboljšati raspoloženje, ublažiti anksioznost, pomoći protiv depresije i podržati psihičko stanje.

Veganstvo i vegetarijanstvo

Iako veganstvo i vegetarijanstvo teško da su „trend“, priliv ljudi koji se pridružuju tom načinu života je u porastu. Sve veća zabrinutost za zdravlje i životnu sredinu, navela je mnoge da preispitaju svoju ishranu baziranu na mesu. Mnogi se potpuno odriču životinjskih proizvoda u nastojanju da žive zdravijim i ekološki prihvatljivijim životom, a tržište usmereno na njih učinilo je prebacivanje na biljnu ishranu dosta lakšim poduhvatom.

„Fleksitarijanstvo“

Ipak, nisu svi spremni ili voljni da se potpuno odreknu mesa, zbog čega je trend „fleksitarna“ ishrana takođe u usponu. Koncept fleksitarijanstva je jednostavan: meso se ne izbacuje, ali se značajno smanjuje. Jede se povremeno ili samo vikendom, a ne kao deo redovnog obroka.

Alternative ugljenim hidratima

Keto je u velikoj meri vratio ishranu sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, a ove godine traže se alternative - karfiol, na primer, prednjači kao zamena u pripremi testa za picu i njoka, pšenično brašno menja se bademovim... Sve su brojniji receptima koji bazu pirinča i brašna zamenjuju drugim sastojcima.

Hrana bez otpada

Uz opštu zabrinutost zbog klimatskih promena u porastu, postajemo svesniji donošenja ekološki svesnih odluka, što je na nivou ishrane učinilo poželjnim niski ili nulti otpad. To znači drastično smanjiti nepotrebno pakovanje (posebno plastično) i iskoristiti ostatke hrane koji su prethodno mogli da završe u kanti (poput stabljika brokolija, kore krompira, ljuske jajeta...). Postoji mnogo načina na koje možete smanjiti kuhinjski otpad, a usput i uštedeti.

Fuzija tradicionalnih kuhinja

Veliki trend ishrane 2021. je mešanje različitih tradicionalnih kuhinja poput meksičko-korejske ili kinesko-peruanske. "Fusion dining" nije novi koncept, ali je definitivno u usponu s gomilom uzbudljivih mogućnosti u kombinacijama hrane.

Domaći hleb

Još jedan trend rođen u karantinu, jer 2020. je bila godina u kojoj smo svi naučili kako se peče domaći hleb. Sada, kad su ljudi shvatili koliko zdrav, ukusan i jednostavan za pripremu može biti, vreme je za improvizacije na temu.

***

Bonus video: Biljke za jačanje imuniteta