Najbolji recept za riblju čorbu koja se jede kao glavno jelo: Uh, pošla nam je voda na usta

Branko Gligorić nije profesionalni kuvar, ali ko god je imao sreću da sedne za njegovu trpezu, dugo je to iskustvo prepričavao.

Ovaj gospodin i domaćin starog kova među prijateljima je poznat kao vrsni poznavalac gastronomije, koji svako jelo priprema sa najvećom pažnjom i osećajem za lepo, u svakom smislu te reči. Beskompromisan kad je u pitanju pojam "domaćeg", neće vam dozvoliti da mu u kuću unesete teglu industrijskih krastavaca, a kao pravi hedonista jednaku će brigu posvetiti odabiru kvalitetnih namirnica i najboljeg vina koje ide uz sve to, kao i prezentovanju konačnog rezultata.

Upravo njegov recept za alasku, odnosno riblju čorbu, jedno je od kultnih jela Majstora amatera, kako Branko Gligorić voli sebe da zove i biće omiljeni dodatak vašem posnom jelovniku.

Odličan je izbor za slavsku trpezu, ali i za lep porodični vikend ručak.

Riblja čorba - sastojci:

1 kg šarana

1 kg soma, mrene, ikre i mleči

4 kašike masti ili 2 dl ulja

3 glavice iseckanog crnog luka

1 kašike aleve paprike

1 kašika ljute tucane paprike

2 dl paradajza pirea ili kuvanog paradajza

2 dl belog vina

1 kesica dodatka začina za riblju čorbu

2 lista lovora

so po ukusu

3l vode

Riblja čorba - priprema:

Ribu očistiti i narezati na komade srednje veličine.

U kotlić ili lonac (ako spremate u stanu) zagrejati ulje, dodati luk i pržiti ga lagano na tihoj vatri. Kada postane staklast, u luk ubaciti slatku alevu i ljutu tucanu papriku, paradajz pire, belo vino, lovor i dodatak začina iz kesice, prethodno razmućen u vodi i bez grudvica.

Sipati vodu i pojačati vatru, da voda provri. Zatim dodati ribu, ikru i mleč i kuvati na najjačoj vatri (250 stepeni Celzijusa) 40 minuta. Pred kraj kuvanja degustirati čorbu i po želi začinima korigovati ukus.

Kuvanu ribu izvaditi iz čorbe, malo je prohladiti, pa polako i strpljivo prstima odstraniti kosti i čiste komadiće ribe vratiti u čorbu.

Čorba se, po ovom receptu i odsranjenim kostima, može poslužiti i kao glavno jelo. Pripremite uz nju i prepečen raženi hleb ili onaj koji vam se već nađe.

Savet uz recept

Prilikom nabavke ribe, nećete pogrešiti ako izaberete glatkog šarana iz ribnjaka. Za čorbu su čak bolji i od divljaka. Najvažniji sastojak riblje čorbe su crvena slatka i tucana paprika.  Potrudite se da nabavite najbolju. Kada je ona kvalitetna pola posla ste završili.

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Pinterest

Instagram