Kelj je sjajan, ali opasan - ako preskočite korak u pripremi

Studija je pokazala da čak 60 odsto ispitanih glavica kelja sadrži kancerogene materije i da usprkos pranju na više od 65 odsto ploda ostane hemijskih materija koja će štetno delovati na zdravlje ljudi i mogu izazvati brojne komplikacije. Pesticidi, na primer, povećavaju rizik od neplodnosti, dijabetesa, hormonalne neravnoteže i raka, a top lista namirnica koje prednjače kao nosioci ove opasnosti izgleda ovako:

1. jagode
2. spanać
3. kelj
4. nektarine
5. jabuke
6. grožđe
7. breskve
8. trešnje
9. kruške
10. rajčice
11. celer
12. krompir.

Kao prva mera zaštite preporučuje se da se svo povrće i voće pre pripreme i konzumacije dobro opere i prema potrebi oguli. Kod namirnica kod kojih je teže ukloniti pesticide, kao što je kelj, srećom, postoji recept za koji su vam dovoljne namirnice koje verovatno već imae u kuhinjskom ormariću - soda bikarbona, so i limun.

Postupak je sledeći: u veći lonac ulijte mlaku vodu i dodajte dve kašičice soli pa kada se otopi, u lonac stavite namirnice, potopite ih i ostavite da odstoje 15 minuta. Potom dobro isperite pod mlazom vode. Ova metoda je idealna za zeleno lisnato povrće poput kelja, blitve, spanaća i kupusa, ali i brokolija i karfiola. Nije, međutim, preporučljiva za pečurke, jer će se one ovako samo natopiti vodom.