Bećarac: Osnovni recept za jelo koje svako pravi na svoj način

Kako god da ga zovete, bećarac je među omiljenim letnjim jelima jer su tada paprike, paradajz i luk sveži i u sezoni. Upravo to su osnovni sastojci, često uz dodatak začina i ponekad drugih povrćki, što ga čini bogatim i ukusnim obrokom.

Jedna od posebnosti bećarca, odnosno sataraša je njegova jednostavnost, što ga čini savršenim za pripremu kod kuće, posebno za porodične obroke. U mnogim domaćinstvima je deo svakodnevnog menija tokom letnjih meseci, a može biti serviran kao prilog uz meso ili kao glavno jelo samo sa hlebom ili nekim drugim dodatkom.

Da li u bećarac idu jaja?

Zanimljivo je da se priprema bećarca može razlikovati od regiona do regiona, s različitim varijacijama u začinima i dodatnim sastojcima. Neko dodaje patlidžan, tikvice i šargarepu, neko jaja, ali osnova ostaje ista.

Ova regionalna raznovrsnost dodaje šarm i karakter ovom jednostavnom jelu, koje je duboko ukorenjeno u kulinarskoj tradiciji Balkana. U suštini, bećarac nije samo obrok, on je deo kulturne baštine, simbol topline domaće kuhinje i zajedničkih porodičnih trenutaka.

Sastojci za bećarac:

2-3 crvene paprike

2-3 zelene paprike

2 srednja paradajza

1 veliki crni luk

2-3 čena belog luka (po želji)

3-4 kašike maslinovog ulja ili suncokretovog ulja

so i biber po ukusu

1 kašičica sušenog origana ili majčine dušice (po želji)

1 kašičica šećera (opciono, za balansiranje kiselosti paradajza)

svež peršun za serviranje

Priprema:

Operite i očistite paprike, a zatim ih iseckajte na tanke trakice. Paradajz operite, skinite kožicu (možete ga blanširati da se lakše skine) i iseckajte na kockice. Crni luk sitno iseckajte, a beli luk, ako koristite, sitno naseckajte ili izgnječite.

U velikom tiganju ili šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Savet je da se jelo priprema u većem tiganju jer će tako tečnost brže ispariti.

Dodajte u ulje iseckani crni luk i pržite dok ne postane staklast, oko 5 minuta. Dodajte papriku i povremeno mešajte, dinstajući sve još 10-ak minuta. Zatim ide paradajz koji se krčka pet minuta i na kraju dodajte iseckani beli luk i pržite još 1 minut, pazeći da ne zagori.

Smanjite temperaturu i pokrijte tiganj. Kuvajte sve zajedno na laganoj vatri još 15-20 minuta, dok se povrće potpuno skuva i svi ukusi se sjedine. Povremeno promešajte.

Kada je povrće mekano i svi ukusi su se lepo povezali, proverite začine i po potrebi dodajte još soli i bibera.

Poslužite sataraš topao, garniran svežim seckanim peršunom, ako želite.

Prijatno!

***

Pratite nas i na društvenim mrežama:

Facebook

TikTok

Pinterest

Instagram