Postoji razlog zašto je tunjevina tako visoko cenjena u najelitnijim restoranima širom sveta.
Ako se pitate da li odrezak od tunjevine treba da bude sirov u sredini, kratak odgovor je „da“. Pravilno pečen tuna steak treba da bude zapečen spolja, ali sirov iznutra. Evo i savršenog recepta za vaš tuna steak.
Sastojci:
2 komada sveže tune (oko 200-250 g svaki)
2 kašike maslinovog ulja
So i biber, po ukusu
1 kašičica origana (ili svežeg timijana, po želji)
1 limun (sok i kora)
1 kašičica senfa (opciono, za dodatnu aromu)
2 čena belog luka (sitno iseckana)
1 kašičica soja sosa (opciono)
1 kašičica meda (opciono, za blagi šmek)
Priprema:
Prvo, operite i osušite filete tune papirnim ubrusima. Tuno treba biti suvo kako bi se lepo zapečelo.
U manjoj posudi pomešajte maslinovo ulje, limunov sok i koru, origano (ili timijan), seckani beli luk, senf, soja sos i med. Sve dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine.
Stavite filete tune u dublju posudu i prelijte marinadom. Pokrijte posudu i ostavite u frižideru da odstoji oko 30 minuta do 1 sat. Ako želite jači ukus, možete je marinirati i duže, ali nije obavezno.
Stavite tiganj na srednje jaku vatru i zagrejte ga. Idealno je koristiti tiganj sa debelim dnom (poput onog od livenog gvožđa) kako bi se riba ravnomerno pekla.
Dodajte malo maslinovog ulja u tiganj, pa stavite filete tune. Pecite 2-4 minuta sa svake strane, u zavisnosti od debljine fileta i željenog stepena pečenja. Ako volite da tuna bude više sirova, pečenje ne bi trebalo da traje duže od 2 minuta sa svake strane. Za dobro pečenu tunu, povećajte vreme pečenja na 4 minuta po strani.
Saveti za pečenje
Tuna treba da bude spolja zapečena, ali unutra sočna i crvena. Ako želite da je pečete do kraja, možete smanjiti vatru i pokriti tiganj kako bi se unutrašnjost ravnomerno ispekla.
Ako volite da tuna bude bolje pečena, možete je peći duže, ali budite oprezni da ne postane suva.
Kada je tuna gotova, izvadite je iz tiganja i ostavite da se „odmori“ 1-2 minuta. Poslužite je odmah, sa prilogom po izboru
Preporučeni prilozi
Salata od svežeg povrća (npr. rukola, paradajz, avokado, crveni luk, masline)
Pečeni krompir ili kremasti pire krompir
Grilovano povrće (tikvice, paprika, šampinjoni)
Rižoto sa limunom i peršunom
Saveti
Tunu je najbolje jesti svežu, odmah nakon pečenja, dok je još sočna i topla.
Možete eksperimentisati sa raznim začinima i marinadama, kao što su đumbir, čili, ili razni začini sa mediteranskim šmekom.
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
