Kada govorimo o ishrani i zdravlju, šećer je često na vrhu liste krivaca. Međutim, postoji jedan sastojak koji se daleko tiše, ali jednako – ako ne i opasnije – uvlači u vašu svakodnevnu ishranu.
Reč je o maltodekstrinu, ugljenom hidratu koji ima viši glikemijski indeks čak i od belog šećera i može ozbiljno ugroziti zdravlje, naročito kod osoba sa dijabetesom, insulinskom rezistencijom ili problemima sa težinom.
Zašto je maltodekstrin opasniji od šećera?
Prema rečima dr Erika Berga, poznatog stručnjaka za metabolizam i keto ishranu, maltodekstrin deluje na nivo šećera u krvi daleko brže i agresivnije od običnog šećera. Dok glikemijski indeks šećera iznosi oko 65, kod maltodekstrina on ide i do 136. To znači da ovaj dodatak izaziva nagli skok glukoze u krvi, što dugoročno može doprineti razvoju dijabetesa tipa 2, gojaznosti i hroničnog umora.
Gde se sve krije maltodekstrin?
Maltodekstrin se često dodaje proizvodima koji na pakovanju nose oznake „bez šećera“, „fit“ ili „light“. U stvarnosti, ovakvi proizvodi sadrže visoke količine brzo svarljivih ugljenih hidrata, bez pravih nutritivnih vrednosti.
Najčešće se nalazi u:
- Pekarskim proizvodima (hleb, kifle, krekere)
- Instant žitaricama i musliju
- Gaziranim pićima i energetskim napicima
- Slatkišima i bombonama
- Instant pudinzima i gotovim jelima
- Suvim supama i smrznutoj hrani
- Prelivima za salate
- Veganskim zamenama za meso
- Sportskoj suplementaciji
- Pa čak i u nekim vrstama testenine
Posledice redovne konzumacije
Redovno unošenje maltodekstrina dovodi do hormonalnih disbalansa, skokova insulina i povećanja telesne mase. Posebno zabrinjava što on smanjuje unos vlakana jer se najčešće nalazi u visoko prerađenoj hrani.
Ako dolazi iz pšenice, može sadržati tragove glutena, što ga čini rizičnim za osobe sa celijakijom ili intolerancijom na gluten.
Kako da ga izbegnete?
Pažljivo čitajte deklaracije na proizvodima – maltodekstrin je često naveden već među prvim sastojcima.
Izbegavajte „light“ i „dijetalne“ proizvode koji su često marketinški trik.
Pripremajte hranu kod kuće od svežih i neprerađenih namirnica.
Iako se na prvi pogled čini bezazlenim, maltodekstrin je tihi neprijatelj zdravlja. Deluje brže i agresivnije od šećera, a prisutan je u brojnim svakodnevnim proizvodima koje konzumiramo, često nesvesno. Ako želite da očuvate zdravlje, kontrolišete nivo šećera u krvi i sprečite metaboličke poremećaje – izbacivanje maltodekstrina je korak u pravom smeru.
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
