Kultura specialty kafe stalno se razvija, a poslednjih godina u Beogradu i Novom Sadu se otvorilo desetine kafića koji brižno mare za kvalitet napitka i nude alternativne načine njegove pripreme, a ponekad imaju i sopstvene pržionice.
U okviru Glow & Flow sezonskog projekta redakcije Zadovoljna.rs, koji slavi sve ono što jesen jeste, između ostalog, pričaćemo o stvarima koje čine jesen lepšom, toplijom i smislenijom: o mestima gde volimo da popijemo kafu, o šetnjama po kiši, o parfemima koji nas vraćaju u dobra raspoloženja i o onim malim ritualima koji nas drže u dobrom ritmu. Među njima je i ispijanje specialty kafe u kul lokalima.
Šta je specialty kafa
Specialty kafu čine zrna vrhunskog kvaliteta pažljivo pržena da bi dostigla svoj maksimalni potencijal, a zatim pripremljena po utvrđenim standardima. Zrna ne smeju imati defekte i moraju biti ocenjena sa 80 ili više bodova na skali od 100 bodova. Specialty kafa je najveći kvalitet kafe koji se odnosi na zrna uzgajana i obrađena na poseban način kako bi se sačuvali i naglasili njihovi jedinstveni ukusi.
Gde se pije najbolja specialty kafa u Beogradu
Pržionica
Pržionica se nalazi u bivšoj industrijskoj zoni i jedna je od prvih specijalizovanih kafeterija u Beogradu u kojima možete kupiti kafu u zrnu, a i uslužno je ispržiti.
Atmosfera u lokalu je zaista opuštena: mašina za prženje kafe nalazi se u dubini sale, barista redovno organizuje improvizovanu degustaciju kafe (“kaping”), dok je letnja bašta skoro uvek puna gostiju sa psima.
D59B
D59B je jedna od najmodernijih kompanija za prženje kafe u Beogradu, sa odličnim kafićem u centru grada.
Zidovi obloženi ciglama, bele pločice, minimalistički nameštaj i redovni DJ setovi vikendom čine ovo mesto gradskim „gem“-om koji evocira vibe Berlina. Izbor kafe je raznovrstan: filter, prelivanje, kemeks, kao i hladno pripremljena kafa (cold brew), koja se prodaje u simpatičnim brendiranim flašicama.
Hotel Beograd
U zgradi zatvorenog hotela na Savskom vencu nalazi se jedna od najupečatljivijih lokacija za ispijanje kafe. Ne tako davno tim entuzijasta je iznajmio prostor u prizemlju hotela kako bi otvorio simpatičan lokal sa dobrom kafom i kroasanima.
U blizini Hotela Beograd radi i pržionica istog tima. Na listi kafa, osim klasike, pronaći ćete i alternativu, uključujući i možda najbolju filter kafu u gradu. Ipak, glavni cilj dolaska u kafić su idealni kroasani koji se ujutru peku pred posetiocima, pišu na sajtu MapaMag.rs.
Kiosk
Doslovno kiosk, ovaj kafić primer je beogradskog minimalizma: raskošni vitražni prozor u starinskoj zgradi u stilu art deco.
Pošto vreme u Srbiji skoro pa uvek dozvoljava da se smestite u bašti, sjajno je početi dan ispijanjem kafe za stolom na trotoaru ispred kioska. Kafa se ovde sprema od zrna specialty klase, dok su na spisku napitaka i sezonski kafeni kokteli. Uveče se u Kiosku takođe služe šampanjac, alkoholni kokteli i rakija.
Way Cup
To je elegantni minimalistički kafić u skandinavskom stilu. Očigledan razlog za posetu jeste veliki izbor alternative: kemeks, filter kafa, pripremljena hladno, ili tehnikom prelivanja.
Manje očigledna, ali još uvek bitna prednost jeste to što je pušenje zabranjeno i što je za rad na laptopu izdvojen dugački sto sa nizom utičnica iza njega.
Artist
Simpatičan kafić u Starom gradu kao da je namenjen isključivo ljubiteljima “dripera” V60 i filter kafe.
Tim je posvetio mnogo pažnje detaljima: recimo, posuđe je 100% ručno rađeno. Na meniju, osim klasike na bazi espresa i njegove alternative, ima i kafenih koktela, poslastica i sendviča, dok izvanredna selekcija čajeva dođe kao šlag na tortu.
L’espresso
Prelep kafić na Savskom vencu. Lokal sa atraktivnim enterijerom u loft stilu, muralom koji je oslikao umetnik Lazar Piljojčić i manjom zajedničkom radnom prostorijom u suterenu.
Ovde spremaju klasičnu kafu na bazi espresa, domaću kafu, kao i niz nesvakidašnjih ceđenih kombinacija.
Forum
Kafić na Dorćolu sa upečatljivim enterijerom. Za dekor je poslužilo mnoštvo starinskih stvari: fotelje i stolice u stilu 1970-ih, preslatki lusteri sa abažurom od šarene tkanine i plejer za vinil ploče.
Na meniju su klasični kafeni napici na bazi espresa, domaća kafa poslužena u džezvi, espreso-tonik i espreso-martini, plus kombuča i zanatsko pivo.
Single Origin
To je specialty kafić nadomak Slavije.
Prostrani lokal sa brutalističkim enterijerom u industrijskom stilu i pažljivim odnosom prema kafi.
U ponudi je kafe klasika na bazi espresa, ali i alternativa: hario V60, aeropres i cold brew. Osim kafe na meniju su se našli i domaći ledeni čaj i ceđeni sokovi.
Drip
To je majušni kafić na Dorćolu suzdržanog enterijera, ali zato ogromnog izbora kafe.
Ovde ima klasike, alternativne i specialty kafe, kafe u zrnu, pa i opreme za spremanje filtera u kućnim uslovima. Privlače pažnju i flaširani napici, na primer kombuča.
Kafograf
Kreatori minimalističnog kafića u centru grada, Rada i Ivan, u svom projektu su objedinili ljubav prema kafi i savremenoj umetnosti – ne prave samo espreso od svojeručno isprženih kafenih zrna već i organizuju manje umetničke izložbe.
A ne morate ni da pijete kafu: u ponudi su takođe čaj, kakao, smuti i pivo.
Osam
Dva kafića puna stila, od moskovskog tima, na Dorćolu i Vračaru.
Ovde ne služe samo klasiku na bazi espresa, napitke od kafe (recimo, raf sa lavandom ili vanilom) i mača čaj, već i alkohol, uključujući sjajne koktele: od klasičnog aperol šprica sve do pink džin tonika.
Holy Beans
Kafić Holy Beans toliko je malen da ga je teško primetiti, ali svakako vredi svratiti: imaju ozbiljan stav prema kafi, koriste čistu arabiku iz Brazila i pružaju izbor singl oridžin kafe (privremeno povučene iz prodaje zbog manjka potražnje, ali se nadamo brzom povratku).
Osim klasičnih napitaka na bazi espresa, tu su i autorske varijacije, na primer Dirty Macha Latte ili Hangover Coffee.
Užitak
Jedan je od prvih specialty kafića u Beogradu otvoren 2014. godine. Sam lokal nije velik i uređen je funkcionalno i jednostavno.
Najveća vrednost lokala jeste sopstvena mašina za prženje kafe, ali naravno i napici koji se ovde spremaju. Od posebno zanimljivog probajte cold brew (crni ili sa mlekom), a onda ponesite sveže prženu kafu kući.
Koppa
To je minimalistični kafić u skandinavskom stilu na par koraka od Hrama Svetog Save.
Kao glavni ukrasi enterijera služe ogledalski barski sto i brutalistički betonski plafon. Ovde je odličan izbor kafe od zrna klase specialty, imaju čak i espreso tonik i drip kafu. Uz to u ponudi je i nekoliko desetina vrsta čajeva, ceđeni sokovi, kraft pivo, rakija, kao i sprave za pripremu čaja i kafe kod kuće.
Dusha
To je komotni kafić sa specijalitet kafom od tima “Artist”.
Lokal zauzima odvojenu kuću, na meniju je kvalitetna kafa, veliki je izbor kućne opreme i uređaja, a tu je i neobično posuđe i pozitivni grafiti na zidovima.
Caffico
Kafić pripada jednoj od najstarijih kafe kompanija u Srbiji Mileks, koja proizvodi i prodaje kvalitetna zrna – klasiku i specialty.
Ovde možete ne samo da popijete kafu (između ostalog spremljenu u pesku) već i da kupite sve što je potrebno za spremanje napitaka kod kuće, tj. opremu i posuđe.
Sonder
Elegantni kafić sa sopstvenom pržionicom sa dva lokala: na Dorćolu i na Vračaru.
Stilski enterijer, veliki izbor klasičnih i alternativnih napitaka, kao i obilnih doručaka. Tim takođe prži i prodaje kafu za poneti.
Chernyi Cooperative Coffee Roasters
Veći prostrani kafić dobre pržionice iz Rusije (lanac je takođe predstavljen u Tbilisiju). Enterijer lokala je brutalistički, sa zidovima od cigle, barskim stolom od betona i minimačističkim nameštajem.
Na meniju ćete naći sjajnu selekciju specialty kafe, uključujući i alternativu.
Fuka
Specialty kafić u Zemunu sa sopstvenom pržionicom koji je počeo od kioska sada raspolaže sopstvenim prostorom minimalističkog svetlog enterijera, skandinavskog nameštaja i stilskih visećih lampa.
U ponudi su odlični filter, hand i cold brew, kao i selekcija kafa koje možete kupiti za svoj dom. Takođe, na meniju su mača, kombuča i hladno ceđeni sokovi.
Bonjour motherf*ckers
To je vrlo lep kafić na Dorćolu i definitivno ima šanse da postane “the” mesto za instagramere zahvaljujući nazivu i enterijeru.
Na meniju je klasika na bazi espresa, ali i autorski napici: nekoliko vrsta matcha latte-a (čak i na beloj čokoladi), domaći cold-brew, čaj i kombuča.
Simbol
Udobni kafić Simbol se nalazi direktno prekoputa MTS Dvorane. Na meniju ima svega: od espresa do rafa i bambla.
U ponudi su takođe proteinska kafa i hladni čajevi. Možete prezalogajiti sveže pecivo, kroasan ili mafin.
Tokar
To je minimalistički kafić na Paliluli, koji je otvorio tim istoimene prodavnice i proizvođača kafenih tempera (sprava sa presovanje kafe).
Karakterišu ga izvanredno elegantni drveni nameštaj, svetli enterijer i odlična kafa. Pored klasičnih napitaka, služe cold brew, tonik, filter kafu, V60 i bambl-espreso.
7AM
Ovaj vračarski kafić otvorila je ekipa istoimene pržionice. Ovde je dobro sve: od enterijera sa dizajnerskim nameštajem i drvenim amfiteatrom do menija koji sadrži čitav niz kafe klasike i alternative.
U ponudi kafića su takođe sokovi, mača-late, nekoliko vrsta piva, ali i deserti i pecivo: carrot cake, kroasani i pain au chocolat, ali i prelepi affogato.
Ugao
To je specialty kafić u K-distriktu. Enterijer je kombinacija jugoslovenskog brutalizma i modernog loft stila.
Na meniju ćete naći napitke na bazi espresa, kakao, mača, cold brew i V60. Zrno tim kupuje od pržionice Fuka, pa su kafe ovde izuzetne. Kroasani i cimet rolnice su iz poslastičarnice Mandarina Cake Shop.
Lumi
To je kafić sa stilom u centru Vračara. Možete se smestiti za simpatičnim stočićem pored crvenih polica sa svežim voćem (od njega prave sokove) ili za masivnim drvenim stolom na visokim barskim stolicama.
U Lumi se obično ide po dobru kafu, kakаo i čaj. Na meniju ima i koktela: nekoliko vrsta džin-tonika i šrpiceva.
Mir
To je majušni kafić na Đeram pijaci. Lokal je otvorio Amir, koji je pre toga dve godine radio u D59B.
Kafa je ovde odlična: od V60 do cold-brew, ima i peciva, a na meni stižu kokteli i liker na bazi taloga kafe.
Gde se pije najbolja specialty kafa u Novom Sadu
Vida
Lokal koji ne poznaje granicu kafić-restoran, smešten na Detelinari, svojom otvorenošću i veselim ambijentom dočekuje posetioce svih generacija, interesovanja i kulinarskih orijentacija.
Autentična, topla i prijatna, Vida okuplja sve hedoniste koji su u potrazi za svojim kutkom, te odgovara omladini zbog vizuelnih detalja, a vrlo je pogodna i za roditelje sa decom koji žele svoje momente da provedu u prijatnom ambijentu, pišu na sajtu Moj Novi Sad.
Osum najrazličitijih vrsta kafe, na meniju se nalaze slatkiši, sirove torte od urmi, američke palačinke sa belgijskom čokoladom pravljene od japanskog čaja, mnogo vrsta smutija, ledenih čajeva,
Pogon
U ponudi je 100% arabika iz pet različitih zemalja – Gvatemale, Indonezije, Indije, Etiopije i Hondurasa. Kafu sami prže, tako da uvek dobijate svežu.
Pritom, „Indoneziju“ služe je u šoljicama s crvenom oznakom. U onima s plavom je „Kolumbija“, narandžasta oznaka na šoljici otkriva kafu iz Indije, dok je crna štrafta na šoljici rezervisana za „Gvatemalu“. Služe i tursku kafu, na isti autentičan način kao u Istanbulu: džezva, šoljica, lokum.
Takođe, tu možete doručkovati uz veoma ukusne slane i slatke zalogaje, mafine i braunije.
Loft
Kafa se u Loftu melje u trenutku poručivanja, a svaki gost može znati iz koje tačno države potiču zrna od kojih je pripremljena njihova kafa.
Posebno se cene specialty kafe, odabrana najkvalitetnija zrna arabike. Arabika je zaslužno sve popularnija, sa prirodno niskim nivoom kofeina i prepuna esencijalnih ulja koja su odgovorna za sve arome koje možemo osetiti u ovim kafama.
U svakom trenutku možete odabrati jednu od pet kafa po vašem ukusu. Birajte između intenzivnih, kremastih, citrusnih ili mlečnih aroma, kao i koji način pripreme vam više odgovara: espreso ili filter, sa ili bez mleka, sa različitim dodacima, kao i da li želite bezkofeinsku kafu.
Mala radionica kafe
U ogromnoj svetskoj industriji proizvodnje kafe zaposleno je više desetina miliona ljudi, a kafa je, posle nafte, drugi najvažniji artikal u svetskoj trgovini. Neka od tih zrna dospevaju i do Male radionice kafe u Novom Sadu.
Kod njih se, inače, može kupiti i kafa na grame. Dok čekaš da ti je spakuju, diviš se kako izgleda šank ove kafeterije-pržionice. Kao Baltazarova laboratija je, s mnogo šoljica, lončića, posuda poput epruveta, poklopaca i levaka čudnih oblika i reljefa. Sve u svemu, opojno.
I kako kažu, njihova prženja su svetla kako bi očuvali originalne karakteristike sirovog zrna. Time omogućavaju da svaki gutljaj odražava sve ono što su priroda i farmer uneli u ovaj jedinstveni ukus kafe.
Pascal
Ovaj kafić je omiljeno mesto kako kod lokalnog stanovništva, tako i kod stranaca, a poznat je po udobnom i simpatičnom enterijeru, sjajnoj kafi i ukusnoj hrani.
Predstavlja idealno mesto za opuštanje ili druženje s prijateljima. Mnogi hvale izvanrednu kafu, prijatnu atmosferu i odličnu uslugu. Raznovrstan meni i prijatna terasa čine ga jednim od najboljih izbora u Novom Sadu. Bilo da svratite na brzu kafu za poneti ili sednete na obrok, ovaj kafić sigurno ostavlja pozitivan utisak.
Kako kažu na svom sajtu, kafa je mnogo više od omiljenog napitka, to je ritual koji spaja ljude. Poziv na kafu znači deljenje trenutaka sa dragim osobama. Miris koji budi sećanja i energija koja podstiče razgovore. Sveže samlevena i ispunjena aromama koje pričaju priču o udaljenim mestima odakle potiče. Svaka šoljica je poziv na putovanje kroz različite ukuse.
***
Pratite nas i na društvenim mrežama:
